Ifølge en rapport fra 2004 udstedt af University of California, er den mest almindelige kilde til forurening spire er frø . Patogen niveauer på frø er typisk meget lavt , men miljøet ideel til spiring af frø er også ideel til dyrkning sygdomsfremkaldende bakterier .
Fordærvende
Spoiled spirer er ikke spiselige . Brug snavset udstyr eller forlader spirer sidder i en pøl af vand vil medføre spirer at forkæle hurtigt. Tomme frøskaller og skind også bidrage til fordærv.
Toksiner
Spirer fra visse store bønner kan have toksicitet og fordøjelsesproblemer . Rå nyre bønnespirer kan fremkalde opkastning, men madlavning spirer eliminerer toksin. Spirer af andre store sorter, såsom fava bønner og Lima bønner, kan forårsage alvorlige fordøjelsesproblemer , hvis de spises rå.
Løsninger
Kun certificerede økologiske frø eller dem, der produceres af økologiske metoder bør anvendes som kilder til spirer. Placering af frø af ukendt produktionsmetode i 3 procent brintoverilte opvarmet til 140 Fahrenheit i fem minutter og skyl dem godt
før spiring giver beskyttelse . Alt spiring udstyr skal holdes rent --- eller endda steriliseret, såfremt et parti har ødelagt . Frøskaller og skind skal fjernes efter iblødsætning . Madlavning store bønnespirer eliminerer toksiner og hjælpemidler fordøjelighed .
Hoteltilbud
