En svamp er en kødfuld , spore- bærende svamp . Udtrykket anvendes til stammede sorter ligesom almindeligt dyrkede hvide champignon findes i købmandsforretninger. Andre typer af svampe vokse uden stilke eller endda i et træ , læderagtige mønster på træer og træstammer. Da nogle svampe kan gøre dig voldsomt syg , når det indtages , eller være dødelig , er de interesserede i at bruge dem i madlavning rådes til at være i stand til at foretage en korrekt identifikation felt . Når du er i tvivl , så smid det ud! Lær at identificere spiselige svampe .
Morels

En af de mest velsmagende svampe i Nordamerika er morel . De tre vigtigste sorter vokse i et par uger om året , i foråret, lige efter de første blomster blomstre . Morkler identificeres ved gruber eller hulrum, der dækker hele dækslet i toppen af ​​spindlen . Der er også forår svampe , der udviser en hjernemæssig , svampet cap. Disse kaldes falske morkler og bør aldrig blive spist , da de kan forårsage sygdom og død.
Golden Chanterelles

Nogle siger denne særprægede lyse - gul svamp lugter abrikos og smager som en blomst. Det findes i Ødemarken fra Alaska til Florida . Kig efter denne svamp til at blomstre i slutningen af ​​vinteren. Hætten af den gyldne kantareller vil være orange til gul farve, glat , hårløs , og bølget på kanterne , når moden . Der er to typer af lignende svampe , der kan narre dig ( og gøre dig syg ) , så find en billedlig field guide for at sikre, du har den rigtige , før du spiser den.

Black trompeter

Denne sommer svamp er let at finde og identificere. Kig under egetræer primært , men det gør ikke vokser på træ. Hvis du finder en, chancerne er der vil være mange flere i nærheden. Hætten spreder udad fra stilken og er hul indeni , så identificerer det er som at kigge ned i en trompet . Farvning kører farveskala fra laks til grå til sort. Sorte trompeter arbejde godt pulveriseret og brugt som aromastof .
Porcini

blot kaldet " kongen " i USA , kan denne svamp vokse op til ti inches tværs sin røde -tinged dome cap, nedenunder som er svampet med nogen indlysende gælle struktur. Det primære høstsæsonen er sensommeren gennem tidlige efterår. Forvent at finde en i sig selv eller i grupper. Stilken er tyk og hvid eller gullig farve . Franske og italienske opskrifter gøre udstrakt brug af tørret porcini .
Hen- of-the- woods

Mod slutningen af ​​mushrooming sæsonen, måske heldige jægere snuble over en 40- eller 50 -pund frugtsætning høne -of- the- skoven under et egetræ. Hønen er identificeret ved blad -lignende blade vokser i overlappende mønstre i en busket struktur , lidt ligesom de halefjer af en kylling. De blade kan være mørkere i kanterne og spiring overflade kan være flere meter på tværs . Høst champignon, hakke det i den størrelse stykker, du kan lide at lave mad med , og fryse resten i en fryser pose til senere brug.