Poblano peber planter er kortere og bredere end jalapeno peber planter. Poblanos nå 18 til 24 inches høj og 24 med 36 inches lang . Jalapenos rækkevidde 24-48 inches høj og er 18 inches lang . Begge planter vokser så varm - sæson enårige. Friske poblano peber er 2 1/2 til 6 inches lang med 2 inches lang og bredt trekantede , men de tørrede ancho peberfrugter er mindre. " Ancho " betyder "bred" og henviser til de brede, flade, hjerteformede tørrede bælg . Disse peberfrugter har karakteristiske rynker i frugt nær stilkenden . Jalapeno peber er 2 til 3 inches lang med tykke mure . De kan have grålig corking mærker på huden, når moden , som ikke påvirker smagen eller sundheden af frugten.
Farve og Origin
Poblano chili er mørke black- grøn til næsten sort eller sort -brun, afhængig af sorten , dreje rød til, når moden rødbrun . De tørrede ancho peberfrugter er rødbrun til sort- brun. Modne jalapenos er dyb grøn , som regel modning til dyb rød. Forskellige sorter producerer gul, orange, lilla og sorte frugter . Ancho peber kommer fra dalen Puebla syd for Mexico City, hvilket giver den friske poblano frugt sit navn. Jalapeno peber opstod omkring byen Jalapa , hovedstaden i den sydlige mexicanske delstat Veracruz.
Sorter
Ancho sorter har forskellige grader af hotness og tørret pod farve. Du kan ikke fortælle, hvad farve peber vil modnes til ved at se på den grønne frugt. Nogle sorter er rød , og andre , kaldet mulatos , modner til brunlig - sort. De mulatos er sødere og tendens til at have hårdere hud. Sorter omfatte " Ancho Esmeralda, " " Ancho Flor de Pabellon " " Ancho Verdeno " " Chile de Chorro " " Miahuateco " " Mulato Roque " og " Mulato V -2 . " Generelt Anchos er milde , med en Scoville varme enhed bedømmelse mellem 1.000 og 1.500 , men sorten " Ancho 101" har en 3.000 rating og et æble smag. Jalapenos gå fra mild til varm, med variation blandt kultivarer og endda peberfrugter fra den samme plante. " NuMex Jalmundo " er mild og sød, som er " TAM " og " Jalaro " jalapenos . Mellemlange varme kultivarer er " Jalapeno M" og " NuMex Primavera ". Hot sorter er " NuMex Vaquero " "Early Jalapeno " " NuMex Pinata , " "Purple " "Black ", " Mucho Nacho " og " Billy Biker" jalapenos . " NuMex Pinata " og " Jalaro " producere flere farver af frugt.
Bruger
Ancho peber er for det meste jorden og bruges i pasta og saucer , især mole poblano . De grønne friske poblano formular udbytter fyldte peberfrugter kaldet chiles rellenos . Skåret i strimler , er de ingredienser i gryderetter, grøntsagsretter , saucer og supper . Brug jalapenos frisk i salsaer , hvor mangefarvede frugter skinne ; skåret i ringe for nacho toppings ; syltede ; eller kogt i saucer. Modne røde jalapenos er tykke vægge og ikke tør godt på anlægget. Du kan hente dem og tør dem eller ryge dem over hårdttræ brande , med den resulterende tørret , røget jalapenos kaldet chipotles .
Hoteltilbud
