Når peberfrugter er klar til høst , de undertiden komme ind i dit køkken hurtigere, end du kan bruge dem . Med forskellige konservering teknikker og præparater , kan du sætte store mængder at bruge, når de er tilgængelige og frisk. Pepper -laden opskrifter behøver ikke at være mund - numbingly varmt. Ved at kombinere dem med andre ingredienser , kan du reducere varmen i peber , mens deres naturligt lys smag bevares . Både chili peppers og milde peberfrugt kan anvendes på samme måde , med varierende grader af varme i det endelige produkt. Syltede Peppers

Du behøver ikke at være Peter Piper eller har en hakke af peberfrugter til sylte dem. Du skal blot suge en batch af jalapeno eller bananer peberfrugter i en eddike saltlage med krydderier i mindst en uge. Bejdsning opskrifter typisk tilberedes store mængder , hvilket gør bejdsning en god måde at spare en rekordhøst af peberfrugter til fremtidig brug. Hvis du vælger at kan peberfrugter , de vil vare i pantry opbevaring i op til et år. Uden konservering, peber forblive friske i køleskabet i flere uger. Brug syltede peberfrugter som en erstatning for frisk peber en spicier alternativ til traditionelle pickles i salater , på pizzaer eller i sandwich.
Pepper Jelly

Pepper gelé måske ikke komme til dit sind i forening med andre frugtkonserves ligesom drue gelé eller jordbærsyltetøj , men du bruger den samme proces til at producere det , madlavning hakkede peberfrugter i cider eddike , sukker og pektin , indtil de når en tyk, smørbar konsistens. Du kan bevare denne søde varm blanding i sylteglas til opbevaring op til et år . Bright grøn eller rød peber gelé gør en sydlige appetitvækker serveret oven på en blok af flødeost med kiks til dypning . Flødeost mellows den pikante peber gelé , mens stadig leverer et spark fra smag af peber . Jalapeno peber er almindeligt anvendt til at gøre peber gelé , som Paula Deen gør i hendes opskrift , men du kan også bruge varmere serrano peber .
Hjemmelavet Hot Sauce

Indkøb hot sauce indebærer at finde et mærke med den rette kombination af varme og smag til din smag. I stedet for at spille en hit- or-miss spil i butikken, lave dine egne fra din egen blanding af peber . Hvis du har en lav tolerance for varme , brug jalapeno peber . Hvis du er en chili -head bruge habanero peber eller endnu varmere spøgelse chili . For at gøre din egen hot sauce , koge peberfrugter med smagsstoffer , såsom limesaft, gulerødder , salt og sukker , indtil de er mørt, så puré blandingen. Lad den varme sauce varianter meld i mindst to dage i køleskabet før aftapning det ; bruge det som et krydderi til at tilføje krydderi til dine måltider.
chilipulver

Kommercielle chili pulver hurtigt miste deres potens fra den dag chili peber er jorden. For de dygtigste , mest flavorful chili pulver , male dine egne dehydrerede , modne peberfrugter i et pulver , når du har brug for det. Tør hele , modne peberfrugter i en fødevare tørreskab ved 140 grader Fahrenheit for otte til 12 timer eller hænge en hel plante hovedet med peber stadig er fastgjort i en tør plet , indtil peberfrugterne bliver læderagtige, indskrumpet og mørke. Grind de tørrede peberfrugter i fint pulver i en krydderi kværn eller kaffemøllen ; bruge det i stedet for kommercielt tilberedt chili pulver i nogen opskrift . Sats på rød chili peber såsom cayenne , habanero , rød luge chili eller mildere peberfrugt at gøre chili pulver. Vælg peber sort baseret på tilgængelighed af peberfrugter og din personlige varme tolerance.
Hoteltilbud