Gammeldags rygere kræver typisk en stor mængde plads i din baghave. Oprindeligt rygning involveret oplagring af kød i en lille bygning, der langsomt skubbet røg ind i røgeriet , hærdning og udtørring kødet. Moderne rygere arbejde på samme måde, men på en mindre skala . Rygerne er bedst egnet til store udskæringer af kød , herunder hele kalkuner eller kylling , sider af oksekød og ribben. Grills kræver meget mindre plads og er bedre egnet til mindre stykker kød , såsom hamburgere eller steaks .
Bedste af begge
Med blot et par ekstra tilbehør, din gamle grill bliver hurtigt en ryger. Arrangere et lag af briketter i bunden af grillen. Tænd briketterne og brænde indtil trækul nedbrydes til aske . Skub en metal spatel gennem midten af kul , der skaber to separate bunker . Fyld en metal gryde med vand , og sæt det i midten af grillen med kul på begge sider. Placer risten i grillen, og indstille din mad direkte oven på risten over vandet . Dæk grillen, og lad damp og røg fra vandet langsomt smag og kog kødet.
Smagshensyn
røget kød har en rigere og heartier smag end kød tilberedt på en grill . Propan gas grill lad den naturlige smag af kød skinne igennem og mangler enhver form for røget smag . Charcoal grill giver kødet en smokier smag forårsaget af duften af trækul , der gennemsyrer maden. Rygere giver kødet en røget smag ligner trækul . Rygere også bruge forskellige typer af træ, herunder æble , fersken og eg , som giver maden en subtil smag , der minder om træets naturlige duft.
Advarsel
Rygere er ikke egnet til tilberedning af grøntsager og frugter. Maskinerne tilberede maden langsomt og kan udtørre disse fødevarer. Den røget smag også dækker over det oprindelige naturlige smag af emnerne. Grill er bedre egnet til fødevarer af denne type som riste beskytte maden, holde det fra at falde i de varme kul.
Hoteltilbud
