Selv om det er bedst kendt for sin duft i parfume og poser , lavendel er blevet brugt som en kulinarisk urt for hundreder af år . En række arter og sorter af lavendel planter anvendes som køkkenurter . Smagen lavendel bibringer til mad varierer , baseret på den type anlæg det kommer fra. Smagen af lavendel er potent og generelt en lille mængde tilføjer en karakteristisk smag til en bred vifte af retter, herunder bagværk, drikkevarer , salater grøntsager , kød og desserter. Kulinarisk Lavender

Afhængigt af arten , kan lavendel har en sød eller skarp smag med blomster og citrus overtoner. Kogebog forfatter Mollie Katzen beskriver smag eller lavendel som " blomstrende , ren, skarp " og " behagelig bitter . " Lavendel blomster bruges friske og knopper og stængler anvendes friske eller tørrede . Friske blomster har en mildere smag end tørret. Lavendel blade er stærkere -flavored end de mildere , subtile -flavored blomster.
Mild og sød

Lavendula angustifolia betragtes som den sødeste arter af lavendel . Master gartner Madeline Wadja foretrækker denne art for sit milde , søde smag. Tre sorter af Lavendula angustifolia Hidcote , Munstead og Rosea , stillede for varme og kolde drikke og desserter. Friske blomster af disse sorter er bedre egnet til desserter såsom småkager og kager.
Skarp og Savory

To sorter af arten Lavendula x intermedia , Provence og Twickel er mere skarp med den strenge , medicinsk smag af kamfer . Disse lavendel planter er bedre egnet til krydrede opskrifter såsom gnider og marinader til kød. Herbes de Provence er en blanding af tørrede urter , herunder timian , oregano eller merian , sar, fennikelfrø og lavendel bruges til at give smag svinekød , lam, vildt , hjertelig fisk og grøntsager.
Bruger

i hendes kogebog " Sunlight Café, " Katzen præsenterer en bred vifte af applikationer til lavendel i både søde og krydrede opskrifter. Hun bager lavendel i citron - glaseret søde boller , stege tomotoes med herbes de Provence, drysser friske blomster onto honning - drysset marscapone og gorgonzola ost, og smag flormelis med friske blade . Wadja lide at smag sukker med tørrede lavendelblomster og tilføje dette til saftevand, te , frisk frugt, scones og shortbread . Hun bruger lavendel -flavored eddike i dressinger og marinader . Cooks nye til at bruge lavendel kan starte ved at erstatte et mindre beløb for rosmarin , citrus eller mynte i en opskrift .
Hoteltilbud