Ingredienser:
1. 1 kop sort te (brygget og afkølet)
2. 1 kop granuleret sukker
3. 1/2 kop upasteuriseret, butikskøbt kombucha (med levende kulturer)
4. En ren glaskrukke med låg
5. Et stykke ostelærred eller et kaffefilter
6. Gummibånd
Instruktioner:
1. Bryg og afkøl teen :Bryg 1 kop sort te ved at bruge din foretrukne metode. Lad teen køle helt af til stuetemperatur.
2. Tilføj sukker :Når teen er afkølet, tilsæt 1 kop perlesukker til teen og rør, indtil sukkeret er helt opløst.
3. Tilføj Kombucha :Hæld 1/2 kop upasteuriseret, butikskøbt kombucha i den sødede te. Denne kombucha vil give de nødvendige levende kulturer til at starte fermenteringsprocessen.
4. Dæk krukken :Dæk glaskrukken med et stykke ostelærred eller et kaffefilter, og fastgør det med et gummibånd. Dette giver mulighed for luftcirkulation og forhindrer samtidig støv og forurening i at trænge ind i glasset.
5. Gæring :Placer glasset på et varmt, mørkt sted (omkring 75-85°F) i 7-10 dage. I løbet af denne tid vil kombucha-starteren (SCOBY) begynde at dannes på overfladen af væsken.
6. Overhold SCOBY :Efterhånden som SCOBY vokser, kan den udvikle sig til en cirkulær, svampeformet struktur. Det er normalt, at SCOBY'en har nogle rynker og uregelmæssigheder på overfladen.
7. Vedligeholdelse :Efter at SCOBY er dannet, kan du fortsætte med at brygge kombucha ved hjælp af starteren. Hver gang du brygger en ny batch, skal du fjerne omkring 1/2 kop af den fermenterede kombucha og gemme den som forret til næste batch. Opbevar starteren i en ren, lufttæt beholder i køleskabet.
Oprethold altid ordentlig hygiejne, når du håndterer din SCOBY og brygger kombucha for at undgå potentiel kontaminering.
