Kartoflen var oprindelig hjemmehørende i Sydamerika , men har spredt sig over hele verden. Selv om vi ikke ofte klar over det, der er tusindvis af kartoffelsorter . Denne enkle rodfrugt dyrkes over hele verden , og hvert land har sine egne typer og favoritter. De kommer i en vifte af størrelser , og nogle er bedst til kogning , mens andre er værdsat for bagning eller stegning . De franske sorter har navne som La Ratte , en fingerling kartoffel med en nøddeagtig smag , og Belle de Fontenay , en klub -formet sort med en smag, der bliver bedre med alderen . Kartoffel Klassifikation

franske kartoffelsorter testes grundigt og kategoriseret før optagelse i den officielle katalog over franske kartofler. Opsætning af permanente tekniske Komité for Planteforædling , en sektion af ministeriet for landbrug, denne liste opregner alle de sorter af kartofler med frø eller planter , der sælges i Frankrig. Det er en uvurderlig hjælp til landmænd i at vælge, hvilke sorter til at vokse , for hvilke markeder.
Firmaniveau Fleshed Ware sorter

Denne kategori indeholder sorter såsom cherie , Altesse , charlotte, Pompadour og rosa . Disse kartofler planter producerer mange knolde , der har en fin tekstur til deres kød og ikke nedbrydes , mens de bliver kogt. De fleste har en lang form og er gode i præparater såsom kartoffel salat eller suppe , hvor de er forpligtet til at holde deres form eller underkastes en langvarig tilberedningstiden.

Ware sorter hoteltilbud

produceret af disse anlæg knolde der ikke er så fin tekstureret som firmaet - konkretiseret sorter. Grovere og noget grovkornet disse nedbrydes mere mens madlavning og er gode til en bred vifte af kulinariske anvendelser fra bagningen til stegning, som passer til den særlige kultivar anvendes. Ware sorter omfatter Adora , Anais , Kuroda og Resy .
Stivelsen sorter

Disse kartoflerne bruges mest til fremstilling af stivelse . Bladene af kartoffelplanten samle solens energi og omdanne det til en opløsning af sukker. Dette sukker derefter flyttet ind i knolden selv, hvor den er konverteret til stivelse. Når det er nødvendigt af planten , knolden konverterer det tilbage til sukker og sender det op til anlægget for at brænde energi. Kartoffelstivelse anvendes i en bred vifte af industrier , herunder fremstilling af papir og pap , bioteknologiske materialer, tekstiler, lim , rengøringsmidler, medicin , kosmetik og endda biologisk nedbrydelig pseudo- plast. Stivelse sorter omfatter Albas , hinga , Pollux og taramis .
Andre overvejelser
p Der er andre overvejelser, når det kommer til at vælge en fransk kartoffel. Hver sort er kendt for egenskaber såsom dets " holdbarhed " ( hvor godt og længe kartoflen kan lagres ), dens følsomhed over for skadedyr og sygdomme , og dens kulinariske kvalitet . Uanset om du søger at koge dem eller dyrke dem , eller begge dele, der er masser af information til rådighed til at hjælpe dig med at vælge den helt rigtige kartoffel.
Hoteltilbud