Kartofler er en let stigende knold og kan tilpasses til en række klimaer. Alle kartofler i produktion i dag er én genetiske arter, Solanum tuberosum , med en bred vifte af arter vinsmagere rådighed. Lilla kartofler , sammen med lignende blå sorter , bliver stadig mere populære, da de er blevet fundet af det amerikanske Department of Agriculture til at levere ekstra sundhed fordele. Lilla kartofler kan spores hele vejen tilbage til Peru historiske Purple peruvianske fingerling kartoffel, men moderne lilla vinsmagere bliver udviklet som efterspørgslen vokser. Ernæring

Lilla kartofler , i modsætning til hvide kartoffelsorter indeholder antioxidanten anthocyanin , oftest findes i lilla frugter som granatæbler og blåbær. Anthocyanin er et flavonoid , der øger immunforsvaret og menes at støtte i forebyggelse af kræft, samt beskytte hjertet og faldende aldersrelateret hukommelsestab. Lilla og blå kartoffelsorter kan have mørk hud og kød , eller mørk hud, men hvidt kød .

Purple Skin , White Flesh

Purple kartoffelsorter med lilla hud og hvid eller gult kød har lavere koncentrationer af anthocyanin end alle - lilla sorter. Disse kartofler kan have lilla hud og en bred vifte af hudtoner , fra ren hvid til cremet gul til guld. Der er også nært beslægtede sorter , der udviser blå hud og hvid /gult kød . Sorter af lilla -flået , hvidkødede kartofler omfatter AC Domino, Bleue D' Auvergne, Brigus , Caribe, Cowhorn , Løvens Paw, OAC Royal Guld og lilla Viking , blandt andre.
lilla hud , Lilla Flesh

Disse sorter med lilla /blå kødet indeholder højere koncentrationer af anthocyanin . Disse kartofler er lilla inde og ude. Kødet kan vises " udtværet " lilla og hvid, eller ren , dyb lilla. Nogle sorter udviser en hvid eller creme ring nær huden, eller endda vise hvide og lilla "ringe " når det er skåret cross- måder. Som med lilla /hvide, der er blå -flået , blå fyldig sorter, der er nært beslægtet med lilla sorter. Det er ofte vanskeligt at trække grænsen mellem hvilke der bør mærkes blå eller lilla . Sorter af kartofler med lilla kød og hud omfatter Vitelettes , Lilla peruanere , alle lilla og lilla Majestæter .
Brug Lilla Kartofler

Lilla kartofler , især de peruvianske Lilla sættefisk , er fremragende til langtidsopbevaring . De anvendes i mange traditionelle peruvianske retter, men kan erstattes af en hvilken som helst stivelsesholdig hvid eller gylden kartoffel. Disse kartofler fungerer særlig godt i retter , der kræver røde eller Yukon kartofler. Lilla kartofler i enhver varietet tendens til at koge lidt hurtigere end hvide kartofler . De kan bages , dampet , kogt eller stegt ligesom deres hvide modstykker , men holde øje med dem, så for ikke at Kog , hvis du er vant til at bruge hvide kartofler . Den lilla kød sløver lidt, når kogt.
Hoteltilbud