Lilla kartofler , i modsætning til hvide kartoffelsorter indeholder antioxidanten anthocyanin , oftest findes i lilla frugter som granatæbler og blåbær. Anthocyanin er et flavonoid , der øger immunforsvaret og menes at støtte i forebyggelse af kræft, samt beskytte hjertet og faldende aldersrelateret hukommelsestab. Lilla og blå kartoffelsorter kan have mørk hud og kød , eller mørk hud, men hvidt kød .
Purple Skin , White Flesh
Purple kartoffelsorter med lilla hud og hvid eller gult kød har lavere koncentrationer af anthocyanin end alle - lilla sorter. Disse kartofler kan have lilla hud og en bred vifte af hudtoner , fra ren hvid til cremet gul til guld. Der er også nært beslægtede sorter , der udviser blå hud og hvid /gult kød . Sorter af lilla -flået , hvidkødede kartofler omfatter AC Domino, Bleue D' Auvergne, Brigus , Caribe, Cowhorn , Løvens Paw, OAC Royal Guld og lilla Viking , blandt andre.
lilla hud , Lilla Flesh
Disse sorter med lilla /blå kødet indeholder højere koncentrationer af anthocyanin . Disse kartofler er lilla inde og ude. Kødet kan vises " udtværet " lilla og hvid, eller ren , dyb lilla. Nogle sorter udviser en hvid eller creme ring nær huden, eller endda vise hvide og lilla "ringe " når det er skåret cross- måder. Som med lilla /hvide, der er blå -flået , blå fyldig sorter, der er nært beslægtet med lilla sorter. Det er ofte vanskeligt at trække grænsen mellem hvilke der bør mærkes blå eller lilla . Sorter af kartofler med lilla kød og hud omfatter Vitelettes , Lilla peruanere , alle lilla og lilla Majestæter .
Brug Lilla Kartofler
Lilla kartofler , især de peruvianske Lilla sættefisk , er fremragende til langtidsopbevaring . De anvendes i mange traditionelle peruvianske retter, men kan erstattes af en hvilken som helst stivelsesholdig hvid eller gylden kartoffel. Disse kartofler fungerer særlig godt i retter , der kræver røde eller Yukon kartofler. Lilla kartofler i enhver varietet tendens til at koge lidt hurtigere end hvide kartofler . De kan bages , dampet , kogt eller stegt ligesom deres hvide modstykker , men holde øje med dem, så for ikke at Kog , hvis du er vant til at bruge hvide kartofler . Den lilla kød sløver lidt, når kogt.
Hoteltilbud
