Jalapenos er generelt mørk grøn, selv om nogle sorter kan blive røde, når de modnes. Peberfrugterne ca 2 til 3 inches i længden , og de er bredere ved forstavnen ende og har en stump spids . Navnet på peber stammer fra Jalapa , en by i den mexicanske delstat Veracruz , der engang var en stor produktion center for jalapeno .
Standard sorter
Standard sorter af jalapeno omfatter Jalapeno Early, en hot pepper 2 til 3 inches lang med en tyk kød , der bliver rød , som den modnes, og Jalapeno M , undertiden benævnt Jalapeno Jumbo eller Jalapeno Santiago. Denne peber er den mest almindelige dyrkes i Mexico. Den vokser op til 3 inches i længden, er mørkegrønne, og modnes til en skarlagen rød farve. Standard sorter af jalapeno peber stadig dyrkes i tre hovedområder Mexico : syd for Veracruz og nord for Oaxaca langs den nedre bassin af Papaloapan floden; nord for Veracruz; og i regionen Delicias , Chihuahua. Mange af disse sorter er også vokset i USA.
Nyere sorter
Mange sorter af hybrid jalapenos , kendt som designer peberfrugter, er blevet udviklet i de seneste år. Disse chiles er avlet til et bestemt formål eller til at åbne nye markeder for landmænd. Hybrid peberfrugter kan opdrættes til pynt, såsom Numex Pinata , en chile , der går fra lys grøn til gul til orange til rød. Eller de kan opdrættes for smag , f.eks Numex Primavera, som er en meget mild jalapeno . Numex Jamlamundo er en jalapeno avlet til størrelse , og det er velegnet til at blive proppet til kulinariske retter, såsom jalapeno poppers . Mange hybrider er avlet til nem dyrkning . Jalapeno Agriset , for eksempel, er udviklet fra Agriset frø , frugter tidligere end mange sorter , revner ikke og giver højere udbytte.
Heat Scale
Scoville enheder måler " varme " af chilipeber , som er bestemt af koncentrationen af capsaicin , den aktive bestanddel i Chile peber , der gør dem krydret. De fleste traditionelle sorter af jalapenos har medium varme , måler mellem 3.500 til 4.500 Scoville enheder. De hotteste sorter, såsom Grande, kun nå 4.502 Scoville enheder, hvilket er mild i forhold til andre typer af Chile peber , såsom habanero , der har så meget som 200.000 til 300.000 Scoville enheder. Nogle af de nyere hybrid jalapeno peber er varmere end de traditionelle sorter. Scoville -enheder i Jalapeno Telica , for eksempel, er vurderet til mellem 6.000 og 8.000. På den anden side , Jalapeno TAM Veracruz F1, som er udviklet af Texas A &M Universitet, blev avlet til at være mild; dens varme er vurderet mellem 1.000 og 3.500 Scoville enheder.
hoteltilbud
