dag er rabarber ofte spises som en sødet dessert . Rabarber kan bages i en wienerbrød shell som en tærte eller tærte og som en kogt blandet frugt kompot , som i jordbær - rabarber tærte , rabarber marmelade eller rabarber skomager . Kokke foretrækker de røde sorter , fordi de tilføjer en attraktiv dyb farve til desserter. Almindeligt anvendte røde sorter omfatter : Crimson , Crimson Cherry , Crimson rød, violet vin , Valentine, Cherry Red og MacDonald
Speckled Pink sorter
Når en subtil pink og . grøn farve er ønsket , såsom i blandet frugt kompot , er plettet lyserøde anvendte sorter . Disse varierer fra sød /syrlig til meget tærte : Victoria er sød /syrlig men producerer for mange blomstrende stilke og ikke nok blade med stilke ; Jordbær har pink stilke ; Sorten hedder tysk vin har en høj juice udbytte - vigtigt for vinfremstilling. Denne sort er ikke bruges til madlavning .
Grønne sorter
Oxalsyre er ikke rød , så de grønne rabarber sorter er lige så sikre at spise som det røde og lyserøde farver . Den oxalsyre er stadig til stede i stilke ( bladstilke ), men koncentrationen er meget lavere end i bladene. De grønne sorter menes forkert at være mere syrlig og anvendes i madlavning for at intensivere smagen af meget sød frugt , især i tærter. Den bedst kendte grønne sort er Riverside Giant
medicinske anvendelser
To arter af rabarber dyrkes - . Rheum palmatum og Rheum rhabarbarum . Sorter af R. rhabarbarum dyrkes til at spise og R. palmatum dyrkes til medicinsk brug . Alle dele af de to rabarber arter, undtagen blad bladstilke , er kendt for at forårsage nyreskader og undertiden død. Roden af begge arter vil fremkalde opkastning og producere en stærk afførende . Rabarber saft fra stilke kan bruges som en mild astringerende .
Hoteltilbud
