Til cupcakes:
* 1 3/4 kopper universalmel
* 1 1/2 kopper granuleret sukker
* 1/4 kop usødet kakaopulver
* 1 1/2 tsk bagepulver
* 1 1/2 tsk natron
* 1 tsk salt
* 2 kopper vand
* 1/2 kop vegetabilsk olie
* 2 æg
* 1 tsk vaniljeekstrakt
Til frostingen:
* 1 kop usaltet smør, blødgjort
* 3 kopper pulveriseret sukker
* 1/4 kop tung fløde
* 2 spsk lys majssirup
* 1 tsk vaniljeekstrakt
* Grøn madfarve
Til dekorationerne:
* Mini kaktusser
* Spiselig glitter
Sådan laver du cupcakes:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F (175 grader C). Smør og mel en cupcakeform.
2. I en mellemstor skål piskes mel, sukker, kakaopulver, bagepulver, natron og salt sammen.
3. I en stor skål piskes vand, olie, æg og vaniljeekstrakt sammen.
4. Tilsæt de tørre ingredienser til de våde ingredienser og pisk indtil de netop er blandet. Overbland ikke.
5. Fordel dejen mellem den forberedte cupcakepande.
6. Bag i 18-22 minutter, eller indtil en tandstikker, der stikkes i midten, kommer ren ud.
7. Lad cupcakesene køle helt af inden frosting.
Sådan laver du frostingen:
1. Pisk smørret i en mellemstor skål, indtil det er let og luftigt.
2. Tilsæt pulveriseret sukker gradvist, pisk indtil det er blandet.
3. Tilsæt den tunge fløde, majssirup og vaniljeekstrakt og pisk indtil glat.
4. Tilsæt den grønne madfarve og bland indtil den ønskede grønne nuance er opnået.
Sådan samler du cupcakes:
1. Frost cupcakes med den grønne frosting.
2. Læg en minikaktus oven på hver cupcake.
3. Drys med spiseligt glimmer.
4. Stil cupcakesene på køl indtil de skal serveres.
