Ingredienser:
_Til Albondigas (frikadeller): _
- 1 pund hakket oksekød
- 1/2 kop panko brødkrummer
- 1/4 kop hakket løg
- 1/4 kop hakket persille
- 1 æg
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk sort peber
- 1 spsk madolie
_Til suppen: _
- 8 kopper oksebouillon
- 2 mellemstore kartofler, skrællet og skåret i tern
- 2 mellemstore gulerødder, hakket
- 1/2 kop zucchini i tern
- 1 (15 ounce) dåse hakkede tomater med deres juice
- 1/2 kop frosne ærter
- 1/4 kop hakket frisk koriander
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1/2 tsk tørret oregano
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk sort peber
Instruktioner:
1. Lav Albondigas:
- Kombiner hakket oksekød, panko-brødkrummer, løg, persille, æg, salt og peber i en stor skål. Bland godt, indtil ingredienserne er blandet og godt blandet.
- Brug hænderne til at forme blandingen til små, mundrette frikadeller. Stil dem til side.
2. Tilbered Albondigas:
- Varm madolien op i en stor gryde eller hollandsk ovn ved middel varme.
- Når olien er varm, tilsættes frikadellerne forsigtigt i gryden. Brun dem på alle sider, men sørg for ikke at overkoge dem.
- Når frikadellerne er brunet, tages de ud af gryden og stilles til side.
3. Lav suppen:
- Tilsæt oksebouillon, kartofler, gulerødder, zucchini, hakkede tomater i den samme gryde med deres juice, ærter, koriander, spidskommen, oregano, salt og peber. Bring blandingen i kog.
- Når suppen begynder at koge, sænk varmen til lav og dæk gryden. Lad suppen simre i cirka 15-20 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilføj Albondigas:
- Når suppen har simret i 15-20 minutter, tilsættes forsigtigt de kogte albondigas tilbage i gryden.
- Bring suppen tilbage til en blid simre og lad den koge i yderligere 5-10 minutter, eller indtil frikadellerne er gennemvarme.
5. Server:
- Når suppen er klar, hældes den i skåle og serveres varm. Nyd din autentiske Albondigas-suppe!
Tip:
- Server suppen med yderligere hakket koriander, citronbåde og majsbrød eller tortillachips, hvis det ønskes.
- Du kan tilpasse de grøntsager, der bruges i suppen, ud fra dine præferencer.
- For en fyldigere smag kan du bruge hjemmelavet oksebouillon i stedet for købt bouillon.
