Ingredienser:
1. Mel:
- 3 1/2 kopper universalmel
- 1/4 kop fuldkornshvedemel (valgfrit, for ekstra smag og tekstur)
2. Vand:
- 1 1/2 kop varmt vand (110-115°F)
3. Gær:
- 2 1/4 tsk aktiv tørgær (eller 1 pakke)
4. Sukker:
- 2 spsk granuleret sukker
5. Salt:
- 1 1/2 tsk salt
6. Fedt:
- 3 spsk blødgjort usaltet smør eller olivenolie
7. Æg (valgfrit, for rigere brød):
- 1 stort æg, let pisket
Instruktioner:
1. Forbered dejen:
- I en stor røreskål kombineres det varme vand, sukker og gær. Lad blandingen sidde i cirka 5-10 minutter, indtil gæren bliver skummende.
- Tilsæt universalmel, fuldkornshvedemel (hvis du bruger), salt og blødgjort smør eller olivenolie til blandingen. Hvis du tilføjer et æg, er det nu.
- Bland ingredienserne sammen med en træske eller en røremaskine forsynet med dejkrog. Bland indtil en dej er dannet og begynder at trække sig væk fra skålens sider.
2. Ælt dejen:
- Overfør dejen til en let meldrysset arbejdsflade. Ælt dejen i cirka 10-15 minutter, indtil den bliver glat, elastisk og ikke længere klistret.
3. Første gang:
- Smør en stor skål med madolie eller madlavningsspray.
- Form den æltede dej til en kugle og læg den i den smurte skål.
- Dæk skålen med plastfolie eller et fugtigt håndklæde.
- Lad dejen hæve et lunt sted i ca 1-1 1/2 time eller til den fordobles i størrelse.
4. Form og anden stigning:
- Slå dejen ned for at slippe luften ud.
- Del dejen i to eller i fire lige store dele, afhængigt af dit ønskede brødサイズ.
- Form hver del til en brødform. Du kan bruge en brødform eller en hollandsk støbejernsovn til bagning.
- Smør brødformen eller den hollandske ovn med madlavningsspray eller smør. Placer den formede dej inde i gryden eller den hollandske ovn.
- Dæk dejen med plastfolie eller et fugtigt håndklæde igen og lad den hæve i yderligere 45 minutter eller til den fordobles i størrelse.
5. Bage:
- Forvarm ovnen til 375°F (190°C).
- Hvis du bruger en brødform, skal du bage brødet i 30-35 minutter, eller indtil skorpen er gyldenbrun, og brødet lyder hult, når du banker på det.
- Hvis du bager i en hollandsk ovn, skal du forvarme den hollandske ovn med låg på i ovnen i 30 minutter. Tag låget af og læg forsigtigt dejen i den varme gryde. Bag tildækket i 20 minutter, tag derefter låget af og fortsæt med at bage i 10-15 minutter, indtil skorpen er gyldenbrun og brødet lyder hult.
6. Køling:
- Når brødet er bagt, tag det ud af ovnen og lad det køle helt af på en rist, inden det skæres i skiver og nydes.
Husk, at bage brød kræver tålmodighed, øvelse og en smule eksperimentering. Du skal muligvis justere ingredienserne og timingen baseret på din specifikke ovn og de anvendte ingredienser. Nyd dit friske og bløde hjemmebagte brød!
