Udtrykkene " grønne løg " og " forårsløg " anvendes generelt i flæng på trods af, at der er forskelle mellem dem. En grøn løg er den lille umodne fase af en fuld størrelse opbevaring løg og kan dyrkes fra enhver sort . Dens pære er rund, mildt aromatiseret og er en perfekt lille kopi af en stor modne løg . Hvis venstre i jorden, det i sidste ende vokser til fuld størrelse . En forårsløg , også kaldet en bunching løg , ikke udvikler en rund pære , uanset hvor længe det forbliver i jorden, og dens smag er mere koncentreret og skarp. Begge bruges på samme måde ved at inkorporere enten den hvide del kun af løg eller hele anlægget, herunder den øverste grønne stilk.
Opbevaring Løg
Standard eller tørre , løg sorter dyrkes med et øje mod en lang holdbarhed . Hærdning, eller lade dem tørre i et varmt, luftigt sted lige efter høst , er en del af den proces, der giver dem mulighed for at udvikle den tykke papery ydre hud , der beskytter dem i opbevaring. Løg dyrkes for opbevaring kommer i gul, rød og hvide sorter , og hvis ikke høstes som forårsløg er tilbage i jorden, indtil deres toppe gule og falde over , hvilket indikerer , at væksten er stoppet. Løg , hvis toppe producere blomster er gået ud over det ideelle tidspunkt for høst og skal bruges med det samme, da det gør dem uegnede til opbevaring.
Variationer
ifølge National løg Association, opbevaring eller pære , løg udvikle deres skarpe , skarp smag over tid , og sæsonen har en masse at gøre med, hvordan et løg smag. Gul, rød og hvide sorter repræsenterer hovedparten af løg dyrket i USA og er klassificeret i henhold til smag og opbevaring kvaliteter. Gule og røde løg er tilgængelige i sød eller frisk form, og kan identificeres ved deres tynde skind og mild til let skarp smag . Hærdede gule eller røde løg har tykke papiragtige skaldele , en langt stærkere smag og gemme godt. Hvide løg tilbydes som frisk med en moderat stærk smag eller som opbevaring løg med en udtalt skarp smag.
Bruger
Gul løg er det bedste valg for sautering , som de udvikler en rig, nøddeagtig smag under caramelizing . De kan også bruges rå i sandwich og salater , kogt i supper, gryderetter og stege retter eller grillet . Rødløg kan spises rå , ristede, der anvendes som gule løg i mange retter og grillet. Hvide løg egner sig til at grille eller sautering , eller spises rå . Grønne løg , med eller uden deres grønne toppe, er et glimrende valg til salater , wok- frites i dips og opslag , som garniture eller i enhver opskrift , der opfordrer til en mildere løg smag.
