At saltede en kalkun er en fantastisk måde at sikre, at den er saftig og smagfuld. Processen går ud på at nedsænke kalkunen i en saltvandsopløsning i en periode, hvilket er med til at nedbryde proteinerne i kødet og holde på fugten.

Her er trinene til, hvordan man saltlager en kalkun:

1. Saml dine ingredienser:

- Hel kalkun

- Vand

- Kosher salt eller syltesalt

- Sukker (brunt eller hvidt)

- Krydderier og urter efter eget valg (såsom timian, rosmarin, salvie eller laurbærblade)

2. Beregn mængden af ​​saltlage:

Du skal bruge nok saltlage til at nedsænke kalkunen fuldstændigt. En god tommelfingerregel er at bruge 1 gallon vand for hver 5 pund kalkun.

3. Lav saltlagen:

Kombiner vand, salt, sukker og krydderier og urter i en stor beholder, såsom en gryde eller en fødevaregodkendt plastikpose. Rør indtil salt og sukker er opløst.

4. Forbered kalkunen:

Fjern indmaden fra kalkunen og skyl indersiden og ydersiden grundigt med koldt vand. Dup kalkunen tør med køkkenrulle.

5. Læg kalkunen i saltlagen:

Læg forsigtigt kalkunen i saltlageopløsningen. Sørg for, at kalkunen er helt nedsænket. Tilsæt eventuelt mere vand til beholderen.

6. Stil kalkunen på køl:

Dæk beholderen og stil kalkunen på køl i mindst 12 timer eller op til 24 timer.

7. Fjern kalkunen fra saltlagen:

Efter saltning fjernes kalkunen fra saltlagen og skylles grundigt med koldt vand. Dup kalkunen tør med køkkenrulle.

8. Kog kalkunen:

Kalkunen er nu klar til at blive stegt eller kogt efter din foretrukne metode.

Tips til at tage et Tyrkiet:

- Brug koshersalt eller syltesalt til saltlagen, da de indeholder mindre jod end bordsalt, hvilket kan påvirke kalkunens smag.

- Når du vælger krydderier og krydderurter til saltlage, skal du overveje de smagsvarianter, du nyder. Nogle populære muligheder omfatter timian, rosmarin, salvie og laurbærblade.

- Hvis du bruger en fødevaregodkendt plastikpose til saltning, skal du sørge for, at den er stor nok til at rumme kalkunen og saltlageopløsningen.

- Sørg for at afkøle kalkunen, mens den er i saltlage for at forhindre vækst af bakterier.

- At saltede en kalkun kan være med til at reducere tilberedningstiden, så hold øje med den for at undgå overkogning.