Brug krydderier korrekt i din madlavning kan bidrage til at tilføje ekstra smag samt sundhedsmæssige fordele for din køkken . Krydderier kan anvendes som en erstatning for salt og sukker , som de er så flavorful. I nogle tilfælde kan salt og sukker -indholdet reduceret med næsten halvdelen af ​​det anbefalede beløb . Krydderier kan anvendes enten tørrede eller friske og kan føjes til en række fødevarer , herunder salatdressinger, grillet kød og grøntsager og endda frugter. Timing

vide hvornår man skal tilføje krydderier , når madlavning er en vigtig del af at bruge krydderier effektivt i din mad. Visse krydderier opnå en længere tilberedningstid periode (f.eks laurbærblad ) , mens der ikke kan tilberedes anden for en lang periode uden at ændre karakteren af ​​krydderi. For eksempel bliver sort peber bitter , når det er blevet kogt i en lang periode .

Madlavning teknikker

Visse krydderier gavn af eller kræve pre -madlavning krydderi til at hjælpe frigive mere af krydderi naturlige aromaer og olier. Ristning spidskommen i varm olie indtil de let bliver brunet intensiverer smagen af ​​spidskommen . For andre krydderier, kan smagen af ​​krydderiet let bliver for intens, når de er kogt i en lang periode. I særdeleshed kan chili peber nemt lave en parabol også krydret , hvis de er overladt til ragout i en længere periode.
Type mad

type mad, du er ved at forberede , vil påvirke den type af krydderier og peppe teknikker, der anvendes . For traditionelle røget kød , der har en tør krydderi gnide er en klassisk marinade teknik. Denne type marinade kræver tørret og knuser krydderier, der kan gnides dybt ind i kødet , og vil langsomt videregive deres smag langsomt . For mere delikate fødevarer såsom fisk eller grøntsager, friske krydderier er ideelle som de generelt give en lighter aroma , der er mere let overføres til maden. Desuden parre krydderier baseret på, om en fødevare er krydrede eller søde. Kanel er en klassisk parring for søde fødevarer , men prøv at blande tingene op ved at bruge det i en velsmagende parabol. Kanel er også en ingrediens i den populære Caribbean jerk marinaden. Til gengæld er chili pulver drysses på frisk afskårne frugtstykker i Mexico , hvor sukker fra frugterne skærer varmen i chili pulver .
Tørret vs Fresh

Valg mellem tørrede eller friske krydderier afhænger af typen af krydderi , der anvendes, hvad det bliver brugt til og tilgængeligheden af ​​begge typer af krydderi . Tørrede krydderier fungerer godt for infusion olier og eddiker og for at gøre tør rub marinader . Friske krydderier er fantastisk til grøntsager eller fødevarer, der ikke vil blive marineret i lang tid som friske krydderier formidle deres smag lettere end tørrede krydderier gør. I nogle tilfælde kan friske krydderier ikke tilgængelige eller er ikke egnet til den type af spice påkrævet. For eksempel er muskatnød aldrig brugt friske, som koncentrationen af smag er et resultat af tørringen . I tilfælde, hvor der kun tørrede krydderier er til rådighed , erstatte tørrede krydderier til friske krydderier i forholdet 1 til 3 dele .
Hoteltilbud