Native til Sydøstasien, kaffir limeblade og skorpe af kaffir lime frugt er indarbejdet i køkkener i mange asiatiske kulturer. Kaffir limeblade er særligt vigtige i Thai , Malaysisk, Cambodjansk, srilankanske , indiske og balinesisk madlavning. Ifølge " asiatiske Ingredienser: en guide til de levnedsmidler af Kina , Japan, Korea , Thailand og Vietnam" af Bruce Cost , thailandske kultur hævder, at vaske dit hår og hud med kaffir lime saft og knust friske blade holder onde ånder på afstand .
Kvaliteter
kaffir limeblade tilføje en citrus tang til kød karryretter .
Tørrede kaffir limeblade er blanke og grønne, selv om mindre end friske blade . De tørrede blade kan ligne laurbærblade, men smagen er ikke det samme. I modsætning til mange andre citrustræer , kun blade og skorpe af frugten fra kaffir lime træet bruges i madlavning . Blade og skorpe er fulde af flygtige olier, der låner deres særlige smag til krydrede retter i Sydøstasien. De låne en stærk, tangy og blomstret citrus smag , der blander godt og giver en fremragende kontrast i rige karryretter og kødretter.
Bruger
Smagen af kaffir limeblade går godt med mango.
Tørret og friske kaffir lime blade bruges ofte i supper som thailandske varmt og sour suppe eller kokos suppe . Tørrede blade kan også anvendes til at låne en kontrasterende citrus smag til røre- frites , karryretter , saucer og marinader til grillet kød. I supper og braisering væsker til kød, kan de tørrede blade tilføjes hele ligesom laurbærblade . Som " Handbook of Krydderier Krydderier , og aromaer " af Susheela Raghavan beskriver varianter af kaffir limeblade par godt med ingefær, hvidløg, mango , kokos og hot chili peppers .
Medicinske anvendelser
citronella i kaffir limeblade og frugtskaller kan hjælpe frastøde myg.
Fordi de er rige på flygtige olier og indeholder et højt niveau af citronella kan kaffir limeblade være nyttig som en naturlig myggespray . Disse olier kan også hjælpe med at åbne nasal passager og aflaste , hvilket gør kaffir limeblade en velkommen tilføjelse til kylling suppe, når du føler dig under vejret. Kaffir limeblade er også høj i kræft-bekæmpelse antioxidanter og rig på beta- caroten. De er ofte tilsat plantestoffer komprimerer anvendes i thailandsk massage.
Hoteltilbud
