Ingredienser:
* 9 pund pale ale malt
* 1 pund karamelmalt
* 12 ounce chokolademalt
* 8 ounce ristet byg
* 1 ounce Columbus humle (60 minutters kogning)
* 1 ounce Cascade humle (15 minutters kogning)
* 1 ounce Fuggle humle (5 minutters kogning)
* 1 pakke Safale S-04 tørgær
* 1 pund koldbrygget kaffekoncentrat (eller friskbrygget kaffe)
Instruktioner:
Trin 1 (Brygdag):
1. Mos kornene med 1,25 liter (1 liter) vand pr. pund korn ved en temperatur på 152-154°F (67-68°C) i 60 minutter.
2. Saml urten (væske udvundet af kornene) ved at sprøjte (skylle) mosen med varmt vand, indtil du når det ønskede volumen (5 gallons, eller 20 liter, i denne opskrift).
3. Bring urten i kog i en bryggekedel.
4. Tilsæt Columbus-humlen, når kogningen begynder, og lad dem koge i 60 minutter.
5. Tilsæt Cascade-humlen og kog i 15 minutter.
6. Tilsæt Fuggle-humlen og kog i 5 minutter.
Trin 2 (afkøling og fermentering):
1. Køl urten ned til pitching-temperatur (omkring 68°F, 20°C) ved hjælp af en urtkøler eller et isbad.
2. Overfør den afkølede urt til en desinficeret fermentor.
3. Tilsæt koldbrygget kaffekoncentrat eller afkølet, friskbrygget kaffe.
4. Hæld gæren i gæringen.
Trin 3 (fermentering og kulsyre):
1. Lad øllet gære i 1-2 uger ved stuetemperatur (68-72°F, 20-22°C).
2. Når den primære gæring er afsluttet, overføres øllet til en sekundær gæring eller lad det stå i den primære gæring.
3. Lad øllet konditionere og kulsyre i 2-3 uger. Det kan du gøre ved naturligt at kulsyreholde øllet i fermentoren eller ved at forcere det ved at opløse CO2-gas i øllet.
4. Aftap eller tønde øllen og nyd!
Husk, at denne opskrift kan tilpasses, og du kan justere mængden af korn, humle og kaffe, så den passer til dine egne smagspræferencer. Eksperimentering er nøglen til at skabe en lækker og unik kaffe stout øl!
