Høst grøntsager i cool om morgenen , når de er friske og sprøde bevarer næringsstoffer og smag, så længe de bliver håndteret korrekt og opbevares under passende betingelser . Fordi grøntsager fortsætter med at modne, selv efter at være plukket , skal de nedkøles for at bevare deres smag og næringsstoffer. Chill modne grøntsager at bremse processen . Umodne frugter , såsom grønne tomater , skal opbevares ved stuetemperatur.
Baby Grøntsager
Baby grøntsager, såsom slanke grønne bønner , lille sommer squash eller unge agurker er sprøde og møre. Høst dem om morgenen , når de er saftige og sprøde undgår virkningerne af sommersolen. Som dagen skrider frem, og luft varmer , mister planter vand til fordampning og respiration , hvilket resulterer i slatne grøntsager , der mangler deres karakteristiske sprødhed . Med undtagelse af bønner , kan disse grøntsager høstes i tidligt om morgenen , før dug tørrer. Bønner , bør dog ikke håndteres , indtil de er tørre , da håndtering af våde bønner kan sprede bakteriel kartoffelskimmel .
Løbetid
ordentlig tid til høst grøntsager afhænger af deres modenhed og om du foretrækker umodne eller modne grøntsager. Nogle foretrækker høst Baby grøntsager , når de er små og udbud, mens andre foretrækker modne grøntsager. Men når mange grøntsager, såsom bønner og sommer squash, modnes , de kan " gå med" hurtigt miste deres karakteristiske smag og udseende. For de bedste resultater høste dem i de tidlige morgentimer , så snart de bliver kønsmodne .
