Ingredienser:
- Hel kalkun (optøet hvis frossen)
- Kosher salt
- Sort peber
- Olivenolie
- Osteklud
- Kogegarn
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen:
- Forvarm din ovn til 350°F (175°C).
2. Forbered Tyrkiet:
- Skyl kalkunen inde og ude med koldt vand og dup den grundigt tør med køkkenrulle.
- Krydr kalkunen indvendigt og udvendigt med salt og peber efter smag.
3. Marinere Tyrkiet (valgfrit):
- Hvis det ønskes, kan du marinere kalkunen natten over eller i et par timer i en blanding af olivenolie, krydderurter og krydderier. Dette trin er valgfrit, men tilføjer ekstra smag til kalkunen.
4. Indpak kalkunen i osteklæde:
- Skær flere stykker ostelærred store nok til at dække hele kalkunen.
- Udblød osteklædet i varmt vand og pres overskydende vand ud, indtil osteklædet er fugtigt, men ikke drypper.
- Læg kalkunen med brystsiden opad på en rist i en bradepande.
- Draper den fugtige osteklud over kalkunen, og dæk den helt.
- Fastgør osteklædet på plads ved at binde det med garn om halsen og benene på kalkunen.
5. Steg Tyrkiet:
- Stil bradepanden med kalkunen i den forvarmede ovn.
- Steg kalkunen i cirka 20-25 minutter pr. pund, eller indtil et termometer, der kan aflæses med det samme, indsat i den tykkeste del af låret registrerer 165°F (74°C).
- Hvis osteklædet begynder at tørre ud under stegningen, skal du fugte det igen med varmt vand.
6. Baste Tyrkiet (valgfrit):
- Hvert 30.-40. minut drypper du kalkunen med pandesaften for at holde den fugtig.
7. Hvil Tyrkiet:
- Når kalkunen er kogt, tag den ud af ovnen og lad den hvile i 15-20 minutter før udskæring og servering.
Husk at tilberedningstiden kan variere afhængigt af kalkunens størrelse og form, samt din ovn. Brug altid et kødtermometer for at sikre, at kalkunen er tilberedt til en sikker indre temperatur.
