- 10 lbs. svinekød skulder

- 2 lbs. svinefedt

- 2 spsk. salt

- 2 tsk. sort peber

- 1 tsk. hvidløgspulver

- 1 tsk. løg pulver

- 1/2 tsk. malet kardemomme

- 1/2 tsk. malet allehånde

- 1/4 tsk. malede nelliker

- 1/8 tsk. stødt muskatnød

- 1 stort løg, hakket

- 2 kopper vand

- 2 kopper rødvin

- 1 kop hvid eddike

- 1/4 kop honning

- 1 spiseskefuld enebær

- 2 laurbærblade

Instruktioner

1. Skær svineskulder og svinefedt i tern på 1 tommer.

2. Kom krydderier i en stor skål og gnid alle sider af svinekød og fedtterninger med krydderiblandingen.

3. Tilføj til en stor gryde sammen med løg og enebær.

4. Kom vand, rødvin, eddike og honning i en gryde og bring det i kog.

5. Reducer varmen og lad det simre i 15 minutter.

6. Kom rødvinsblandingen i gryden med flæske- og fedtterningerne.

7. Kom laurbærbladene i gryden.

8. Bring det i kog, reducer derefter varmen og lad det simre i 2-3 timer, eller indtil svinekødet og fedtet er gennemstegt.

9. Tag gryden af ​​varmen og lad køle helt af.

10. Anbring den afkølede blanding i en kødhakker, forsynet med en groft til medium tallerken, og kværn.

11. Beklæd en 9-tommers brødform med bagepapir og tilsæt det hakkede svinekød og fedtstof.

12. Dæk brødformen med plastfolie og stil den på køl i mindst 8 timer, eller natten over.

13. Den tyske Ring Bologna kan nu skæres i skiver og koges. Server med det samme eller opbevar i køleskabet til senere brug.

Yderligere tips:

- For at sikre dig, at den tyske ring Bologna er gennemstegt, skal du indsætte et kødtermometer i den tykkeste del af ringen og koge, indtil den når 160 grader Fahrenheit.

- Hvis du vil have en mere intens smag, kan du tilføje yderligere krydderier, såsom paprika, cayennepeber eller tørret timian.

- German Ring Bologna kan grilles, steges, steges på panden eller ryges.