1. Forberedelse :

- Vælg friske porrer, der er faste og fri for pletter. Klip rodenderne, grønne toppe og eventuelle beskadigede eller misfarvede dele af.

2. Rengøring :

- Vask porrerne grundigt under koldt rindende vand for at fjerne snavs eller snavs.

3. Udskæring :

- Skær porrerne på langs og skær dem derefter i tynde halvmåneforme. Skiverne skal være omkring 1/4 til 1/2 tomme (0,6 til 1,3 cm) tykke.

4. Blanchering _(valgfri)_:

- Blanchering er ikke nødvendigt, men kan hjælpe med at bevare porrernes farve og smag. For at blanchere placeres de skårne porrer i kogende vand i 1-2 minutter, og overfør dem derefter straks til et isbad for at stoppe tilberedningen. Dræn godt af.

5. Dehydrering :

en. Tørreovn :

- Forvarm ovnen til den laveste indstilling (normalt 150 til 175°F eller 65 til 79°C).

- Fordel porreskiverne på en bageplade beklædt med en mesh dehydrator-plade eller bagepapir.

- Sæt bagepladen i ovnen og lad lågen stå åben, så fugt kan slippe ud.

- Dehydrer i 8-10 timer eller indtil porrerne er helt tørre og sprøde.

b. Dehydrator :

- Hvis du har en madtørrer, så følg producentens anvisninger for tørring af porrer. Den anbefalede temperatur er normalt mellem 125 til 135°F (52 til 57°C).

- Dehydrer i 10-12 timer eller indtil porrerne er helt tørre og sprøde.

6. Test for tørhed :

- En ordentligt dehydreret porre skal let knække, når den er bøjet. Hvis porrerne stadig er fleksible eller bøjede, skal de tørres lidt længere.

7. Lagring :

- Når porrerne er helt dehydrerede, opbevares de i en lufttæt beholder, gerne et køligt, mørkt og tørt sted. Korrekt tørrede porrer kan opbevares i op til 1 år.

8. Rehydrering :

- For at rehydrere, læg de tørrede porrer i en skål og tilsæt varmt vand. Lad dem trække i cirka 15-30 minutter eller indtil de er bløde. Dræn eventuelt overskydende vand, før du bruger de rehydrerede porrer i dine opskrifter.

Tips :

- Du kan også dehydrere porregrønt. Du skal blot vaske, hakke og blanchere dem inden de tørres.

- Tørrede porrer kan bruges i supper, gryderetter, gryderetter og forskellige retter, hvor friske eller kogte porrer er påkrævet.

- Når du rehydrerer tørrede porrer, kan du også bruge bouillon i stedet for vand for ekstra smag.