Til den grundlæggende pestosauce:

- 2 kopper friske basilikumblade, pakket

- 1/2 kop pinjekerner

- 1/2 kop revet parmesanost

- 2 fed hvidløg, hakket

- 1/2 tsk salt

- 1/4 tsk sort peber

- 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie

Valgfrie tilføjelser:

- 1/4 kop soltørrede tomater, hakkede

- 1/4 kop Kalamata oliven, udstenede og hakkede

- 1/4 kop ristede røde peberfrugter, hakket

- 1 spsk citronsaft

Instruktioner:

1. Forbered basilikum: Vask og tør basilikumbladene grundigt for at fjerne overskydende vand. Dup dem tørre med et rent køkkenrulle eller brug en salatsnurre.

2. Process i en foodprocessor: Kom basilikum, pinjekerner, parmesanost, hvidløg, salt og peber i en foodprocessor. Puls et par gange, indtil ingredienserne er finthakkede, men ikke helt pulveriserede.

3. Tilføj olivenolie: Mens foodprocessoren kører, dryp langsomt den ekstra jomfruolivenolie i, indtil pestoen når en glat, cremet konsistens.

4. Smag og juster: Smag på pestoen og juster evt. Tilsæt mere salt, peber eller parmesanost efter din smag.

5. Valgfri tilføjelsesprogrammer: Hvis det ønskes, kan du tilføje eventuelle valgfrie ingredienser såsom soltørrede tomater, oliven, ristede røde peberfrugter eller citronsaft. Pulser foodprocessoren et par gange mere for at kombinere.

6. Overførsel til en krukke: Overfør pestosaucen til en ren glaskrukke eller lufttæt beholder. Top pestoen med et tyndt lag olivenolie for at hjælpe med at bevare den.

7. Køl eller frys: Opbevar pestosaucen i køleskabet i op til 5 dage eller frys den ned for længere opbevaring. Når du fryser, er det bedst at dele pestoen i små beholdere eller isterningbakker for nem brug.

Nyd din hjemmelavede pestosauce med pasta, pizza, sandwich eller som dip til brød og grøntsager!