Sommeren giver os tomater - rød , rund , sød, sprængfyldt med saft . Konservesfabrikker tomater kræver særligt udstyr og varmer op i køkkenet . Friske tomater gå fra moden til rådne inden for få dage . Fange essensen af ​​sommeren ved tørring dine tomater . Der er næsten ingen arbejde undtagen vask og udskæring. Tørrede tomater tage op lidt plads , i modsætning til dåse eller frosne tomater . Mens alle tomater vil tørre , nogle sorter virker bedre end andre . Determinate Versus Ubestemt

Tomater , der bærer en moden afgrøde alle på samme tid er " determinate " sorter. " Ubestemt " tomater bærer frugt hele sommeren , når de begynder blomstring. Hvis du vokser tomater og har plads til flere anlæg , ville ubestemte tomater være et godt valg til din have . Men hvis du har plads til kun et par tomatplanter , determinate tomater er et bedre valg . Du har nok på et tidspunkt for en afgrøde til tørre. Early Girl er en række ubestemte tomater , der har god smag. Husky Red Hybrid er en bred vifte af determinate tomater egnet til tørring .

Kødfulde

Tomater varierer med hensyn til , hvor meget kød , de har i forhold til saft. Da juice er for det meste vand , en kødfuld tomat tørrer hurtigere end en saftig én. Hurtig tørring er vigtig, da tomat kan sur før det tørrer. Blomme tomater har færre frø end andre sorter så godt. Roma , en blomme tomat , har tyk kød så gør Oroma og Saucy sorter. Roma tomater bruges til at lave tomat saucer og pastaer . De er også almindeligt anvendt til tørring.
Små

Cherry og drue tomater tør helhed , som rosiner . Små tomater tørre i let håndterbare halvdele. Scoop kernerne ud og tomaterne er klar til at tørre. Store tomater skal skæres i skiver og skiverne derefter skæres i halve eller kvarte . Tiny Tim, Cherry Guld og Red Robin er cherrytomater sorter til tørring.
Flavor

En af fordelene ved tørring af tomater er koncentreret smag . Lyse tomater - dem, der modnes gul, hvid og pink - har en mildere , mindre syrlig smag end røde tomater og er sødere. Hvis du kan lide dine tomater på den søde side , skal du vælge lysere farver , eller en rød sort, der er sødere , såsom Sød 100 . Under alle omstændigheder , skal du vælge tomater , der er på toppen af ​​modenhed og smag. Principe Borghese anbefales til tørring af " Sunset " magasin . Så er Viva Italia og San Marzano .

Metoder til Tørring

tørreskab bruger et varmeelement og en ventilator til hurtigt tørre tomater . Solen er en naturlig metode til tørring , så længe vejret ikke er for fugtigt. Spred tomater på en metal gitter , en kage rack fungerer godt. Placer gitteret på et bagepapir. Dæk med ostelærred og plads i solen. En konventionel ovn tørrer tomaterne ved meget svag varme. Må ikke være utålmodig og hæve temperaturen . Du ender madlavning tomater i stedet for at tørre dem .
Hoteltilbud