Til kyllingen:
•1/2 kop universalmel
•1/2 tsk salt
•1/2 tsk sort peber
•1 pund udbenet, skindfri kyllingebryst
•3 spsk olivenolie
Til Marsala saucen:
•1/3 kop Marsala vin
•1/3 kop hønsebouillon
•1/3 kop tung fløde
•1 spsk usaltet smør
•1/4 tsk tørrede oreganoblade
•1/4 tsk hvidløgspulver
•1/4 tsk tørrede timianblade
•Salt og peber efter smag
1. Varm olivenolien op i en stor stegepande ved middel varme.
2. Dyp kyllingebrystene i melblandingen, og sørg for at dække dem jævnt.
3. Tilføj kyllingebrystene til stegepanden og steg i 5-7 minutter på hver side, eller indtil de er gennemstegte. Tag kyllingen ud af gryden og stil den til side.
4. Tilsæt Marsala-vinen i gryden og bring det i kog. Kog i 3-5 minutter, eller indtil reduceret til det halve.
5. Tilsæt kyllingebouillon, tung fløde, smør, oregano, hvidløgspulver og timian til stegepanden. Bring det i kog og kog i 5-10 minutter, eller indtil saucen er tyknet.
6. Tilføj kyllingebrystene tilbage i gryden og steg i 2-3 minutter mere, eller indtil de er gennemvarme. Smag til med salt og peber efter smag.
Nyde!
• Sørg for at varme olien godt op, før du tilføjer kyllingebryst. Dette vil hjælpe med at skabe en gyldenbrun skorpe.
• Sæt ikke kyllingebrystene sammen i gryden. Kog dem evt. i omgange.
• Brug et tørt målebæger til at måle melet. Dette vil være med til at sikre, at der ikke er klumper.
• Reducer Marsala-vinen, indtil den er reduceret til det halve. Dette vil koncentrere smagen af saucen.
• Tilsæt den tunge creme langsomt. Dette vil hjælpe med at forhindre saucen i at stivne.
• Smug saucen, indtil den er tyknet. Dette vil skabe en rig og cremet sauce.
• Tilføj kyllingebrystene tilbage i gryden lige før servering. Dette vil hjælpe med at holde dem varme.
