For eventyrlystne køkken gartnere , voksende shiitake svampe ( Lentinula edodes ) præsenterer en lækker , givende udfordring . Shiitakes kan dyrkes indendørs og ud , hvilket giver en klar til levering af kødfulde , robuste godbidder . Fyldt med D-vitamin og andre næringsstoffer , hjemmeavlede shiitakes prale smag og fasthed , som kun kommer med friske råvarer. Med lidt forberedelse og tålmodighed , kan du få en shiitake have af din egen.
Forståelse Stammer og Spawn

I naturen , svampe formerer sig ved at frigive sporer. Champignon vokset fra filamenter af svampen selv. Kommercielt tilgængelige svampeinfektioner tråde , kaldet gyder , udgør grundlaget for shiitake haver. Ligesom blomster, shiitakes har stammer med forskellige karakteristika. Når du køber spawn vælge stammer til at matche dine voksende planer og betingelser. Shiitakes vokse i et interval fra 41 til 86 grader Fahrenheit. Cool- sæsonen stammer frugt ved lave temperaturer , varm - sæson stammer ved høj og bred vifte stammer frugt i midten. Spawn også kommer i forskellige former, fra dyvel -lignende pinde til savsmuld blokke.
Tager simpel rute

At købe savsmuld blokke preinfused med spawn giver en hurtig start for shiitakes . Køb blokke på den hvide stadium, hvor svampe er begyndt at vokse, eller købe modne brune blokke primet til frugt. Pak deres Plastbelægninger og brune blokke frugt i et par dage. Hvide blokke kræver iblødsætning, regelmæssig dug og fire til otte uger , afhængigt af stammer og vækstbetingelser. Tre til fire uger efter frugtsætning , sættetid blokke i vand i 12 til 24 timer for at fremme yderligere afgrøder. Blokke kan give op til 2 pounds af shiitakes per høst , men snart svinde ind.
Overskriften til Woods

For en varig shiitake haven , drej til hårdttræ logs. Første høst kan tage 12 måneder, men frugtsætning kan fortsætte i årevis. White Oaks ( Quercus alba) , hårdfør i US Department of Agriculture plante hårdførhed zoner 3 til 9, giver de mest produktive , problem -resistente shiitake logs, men de tager længere tid at frugt. Sukker ahorn ( Acer saccharum ), hårdfør i USDA zoner 3 til 8 , også gøre fremragende shiitake haver. Harvest logs fra live sunde træer i løbet af hvileperioden . Undgå svampe -redet døde træer . Logs 4 til 5 inches i diameter, udskåret til et overkommeligt længde , producerer godt.
Kom Spawn Startede

Planlæg at få spawn til frisk logs inden for to uger at skære når nattemperaturer ophold konsekvent over frysepunktet . Dowel spawn gør podning enkel. Med A 5/16- inch bore , arbejder lige ned på længden af ​​loggen, udboring 1 inch dybe huller omkring 6 inches fra hinanden. Bor et anden række , mindst 2 inches højere eller lavere , og forskyde hullerne til at danne diamant mønstre med andre rækker , mens du arbejder omkring loggen. Bær handsker og beskyttelsesbriller , når du arbejder . Dernæst indsætte en spawn dyvel i hvert hul og pund det ind med en hammer , indtil fuldstændig inde i hullet . Når alle hullerne er fyldt , skal de forsegles.
Tætning Deal

For at forsegle dine logfiler , skal du bruge bivoks eller en fødevare -grade voks, såsom ostevoks . Smelt voks i en varme -bevis beholder . Må ikke overophedes; voks er brandfarligt. Brug en lille pensel til at male voks over hullerne . Paint eller dyppe kævleenderne i voks for at bevare fugt og undgå forurening fra uønskede svampe. Stak forseglede partier i et skyggefuldt sted med god luftcirkulation , såsom under en bevoksning af stedsegrønne træer . I omkring tre måneder , vil du se hvide svampeangreb ringe på kævleenderne . Shiitakes vil følge i seks til ni måneder, afhængigt af stammen og betingelser .
Høst og lagring

Når shiitakes modnes, nyde dem på ethvert tidspunkt . Hvis andre svampe vises , ikke spiser dem . Harvest shiitakes ved at skære eller vride dem ud med dine hænder. Hvis du beskadiger barken , forsegle stedet med voks . Friskhøstede shiitakes holde op til en måned i køleskabet , når de opbevares i ventilerede producere poser. Tørre dem på hovedet i solen øger vitamin D indhold og forlænger opbevaringstiden i lufttætte beholdere op til to år . Din shiitake have skal frugt hver 10 til 12 uger. Nogle logs producere svampe i fem år eller længere.