Ifølge Food and Drug Administration , Salmonella og E. coli er farlige muligheder, når spirer ikke håndteres sikkert. (Reference 3) lucerne, kløver og radise spirer er de mest almindelige bærere af Salmonella og E. coli. Pinto bønner er mindre tilbøjelige til at bære disse bakterier , fordi de ofte er kogt inden forbrugeren spiser dem. Da spirer ikke er kogt , er det vigtigt , at bønner er rene og at holde bønner og spirer i rene områder og