Hvis du er en fan af franske retter , du har sikkert hørt om estragon krydderi. Den franske bruge estragon til smag alt fra kylling Frikasse til B é arnaise sauce. Med sin rige aroma og fascinerende historie , estragon krydderi har masser at byde på for kokke , der ved, hvad de skal gøre med det.
Om Estragon

Teknisk en urt , estragon kommer fra Artemisia Dracunculus busk , en busk relateret til solsikker. Estragon er kendetegnet ved sin lange og mørkegrønne blade , og det har sin bedste smag i løbet af foråret . Estragon rødder er lange, oprullet og fiberholdigt , der ligner sammenfiltrede slanger. År siden , formen af ​​sine rødder ofte er knyttet estragon til drager; mente man, at estragon kunne afvise dem og helbrede sår fra skabninger såsom slanger og rabiate hunde.
Salg Typer

De to hovedtyper af estragon er fransk estragon og russisk estragon . Sorten supermarked er typisk fransk estragon, som udsender sød og krydret smag med strejf af fennikel og anis . Russisk estragon er ringere i forhold til fransk estragon . Selvom dets smag ligner fransk estragon , det er mærkbart svagere.
Culinary Bruger

Estragon er kendt for sin smag , når det kombineres med hvidvinseddike , som bevarer sin friskhed . Nogle kokke bruger blade og blomster af estragon som pynt til æg, fisk , rejer, salat , svampe og tomater . Hakket estragon tilføjer også smag til krydderier såsom sennep , mayonnaise, remoulade og vinaigrette . Andre urter også drage fordel af estragon kombinationer; krydderi forbedrer smag af dild , timian, hvidløg og laurbærblade . Estragon bør sparsomt brugt, fordi smagen kan være stærk i store mængder.
Medicinske anvendelser

gamle grækere plejede at bruge estragon at lindre tandpine . Estragon blev også anvendt til at forebygge hjertesygdomme . Nogle kokke erstatning estragon for salt til at reducere natrium indtag for mennesker med forhøjet blodtryk . En anden populær brug af estragon er som et fordøjelsesfremmende støtte til at forebygge maveproblemer . Persere ofte russisk estragon at øge appetit . Estragon er også en god kilde til antioxidanter .
Indkøb og opbevaring

Estragon smager bedst når de indtages frisk . Når du køber estragon , undgå urter , der vises gamle eller udtørrede . Estragon indeholder flygtige æteriske olie , der er tabt, når estragon tørres . Friske krydderurter skal opbevares på den øverste hylde af køleskabet; Estragon varer op til to uger på køl. Nogle kokke holde estragon i vandfyldte vaser så den forbliver frisk. Hjemmesiden Chow tyder på, at forbrugere, der anvender tørret estragon sørg urten ikke har falmede blade og aroma .