Ingredienser:
- Friske sorte oliven (modne og mørke i farven)
- Vand
- Hvid eddike
- Salt
- Sukker
- Urter og krydderier efter eget valg (såsom laurbærblade, hvidløgsfed, oregano, rosmarin og timian)
Instruktioner:
1. Forberedelse:
- Skyl de friske sorte oliven grundigt under koldt vand.
- Fjern eventuelle stængler eller beskadigede oliven.
- Prik hver oliven med en tandstik eller gaffel for at lade syltningslagen trænge ind.
2. Saltvandsopløsning:
- Bring vandet i kog i en stor gryde eller beholder.
- Tilsæt salt og sukker til det kogende vand efter din foretrukne smag.
- Rør indtil salt og sukker er helt opløst.
- Tag gryden af varmen og lad saltlagen køle helt af.
3. Tilsæt oliven og urter:
- Når saltlagen er afkølet, tilsættes de sorte oliven i gryden.
- Tilsæt dine ønskede urter og krydderier.
- Hæld nok hvid eddike i gryden til at dække oliven helt.
4. Fermenteringsproces:
- Dæk gryden til og lad den stå et køligt, mørkt sted til gæring.
- Gæringsprocessen kan tage alt fra et par uger til flere måneder, afhængig af din ønskede smag og tekstur.
- Rør af og til i oliven under gæringsprocessen for at sikre ensartet syltning.
5. Smagning og justering:
- Efter flere uger, smag på en oliven for at kontrollere smagen og teksturen.
- Hvis det ønskes, kan du justere smagen ved at tilføje mere salt, sukker eller krydderurter.
6. Sterilisering og opbevaring:
- Når oliven er syltet efter din smag, er det tid til at sterilisere glassene til opbevaring.
- Vask og steriliser glasglas og låg ved at koge dem i vand eller ved at bruge en opvaskemaskines desinficeringscyklus.
- Pak de syltede sorte oliven i de steriliserede glas, og sørg for at inkludere noget af syltningsvæsken.
- Luk glassene tæt og opbevar dem et køligt, mørkt sted.
Dine syltede sorte oliven er nu klar til at nyde! De vil fortsætte med at udvikle sig i smag over tid, så vær ikke bange for at lade dem ældes i et par måneder, før de forkæler.
