Kød kan krympe en betydelig mængde, når det tilberedes, afhængigt af kødtypen og tilberedningsmetoden. Her er en generel retningslinje for, hvor meget kød kan krympe efter tilberedning:

1. Oksekød:Oksekød kan krympe med omkring 20-25%.

2. Svinekød:Svinekød kan krympe med omkring 20-25%.

3. Kylling:Kylling kan krympe med omkring 25-30%.

4. Tyrkiet:Tyrkiet kan krympe med omkring 20-25%.

5. Fisk:Fisk kan krympe med omkring 10-15%.

Det er vigtigt at bemærke, at disse er omtrentlige værdier, og det faktiske svind kan variere afhængigt af flere faktorer, såsom kødets oprindelige størrelse og form, tilberedningstemperaturen og -tiden og mængden af ​​fugt, der går tabt under tilberedningen. For eksempel har magrere kødstykker en tendens til at krympe mere end federe stykker, og kød tilberedt ved høje temperaturer har en tendens til at krympe mere end kød tilberedt ved lavere temperaturer.

For at minimere krympning og bevare mere af kødets oprindelige størrelse og fugt, er her et par tips:

1. Brug lav til medium varme, når du tilbereder kød. Høj varme kan få kødet til at miste fugt hurtigt, hvilket fører til mere krympning.

2. Tilbered kødet til den ønskede indvendige temperatur, frem for at overkoge det, da det kan være med til at krympe.

3. Mariner kødet i en krydret væske inden tilberedning. Dette kan være med til at mørne kødet og mindske svind.

4. Brug madlavningsmetoder, der holder på fugten, såsom braisering, stuvning eller pochering, i stedet for tørvarmemetoder som at grille eller stege.

5. Lad kødet hvile inden det skæres i skiver eller serveres. At lade kødet hvile i et par minutter efter tilberedning kan hjælpe med at omfordele saften og forhindre dem i at løbe ud, hvilket reducerer mængden af ​​krympning.