Til skinken:

1 (8-10 pund) udbenet fuldt kogt skinke

1/2 kop brun farin

1/4 kop honning

1/4 kop gul sennep

1 spsk stødt nelliker

1 tsk stødt allehånde

1/2 tsk stødt sort peber

Til den søde sovs:

2 spsk usaltet smør

2 spsk universalmel

2 kopper hønsebouillon

1/2 kop brun farin

1/4 kop honning

1 tsk Worcestershire sauce

Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 350 grader F (175 grader C).

2. I en stor skål kombineres brun farin, honning, gul sennep, stødt nelliker, stødt allehånde og stødt sort peber. Gnid blandingen over hele skinken, og sørg for at den dækker hele overfladen.

3. Læg skinken i en bradepande og tilsæt nok vand til at dække bunden af ​​gryden med 1/4 tomme. Dæk skinken med folie og bag i den forvarmede ovn i 1 1/2 time.

4. Tag skinken ud af ovnen og lad den hvile i 15 minutter. Øg ovntemperaturen til 400 grader F (200 grader C).

5. Hæld den overskydende væske fra bradepanden. Drys skinken med den ophobede saft. Sæt skinken tilbage i ovnen og bag uden låg i 15-20 minutter, eller indtil glasuren er brunet og karamelliseret.

6. Mens skinken bager, tilberedes den søde sovs. Smelt smørret i en medium gryde ved middel varme. Pisk melet i og kog i 1-2 minutter, eller indtil blandingen er gyldenbrun.

7. Pisk gradvist kyllingebouillon, brun farin, honning og Worcestershire-sauce i. Bring sovsen i kog, reducer derefter varmen og lad det simre i 10-15 minutter, eller indtil sovsen er tyknet. Smag til med salt og peber efter smag.

8. Skær skinken i skiver og server straks med den søde sovs. Nyde!