1. Saml nødderne:
Friske agern: Se efter nyfaldne agern fra egetræer. Du kan finde dem i efterårssæsonen.
Tørrede agern: Hvis friske ikke er tilgængelige, kan du også bruge tørrede agern, men sørg for, at de er fri for mug og stadig i deres skaller.
2. Forbered agern:
- Fjern eventuelle hætter eller snavs fra agern.
- Skyl dem grundigt for at fjerne snavs eller insekter.
- Knæk forsigtigt agernens skaller op.
- Fjern den indre hvide kerne, som er spiselig.
3. Udvask tanninerne:
Agern indeholder tanniner, der kan give dem en bitter smag. Sådan fjerner du dem:
- Læg agernkernerne i en skål og dæk dem med koldt vand.
- Stil skålen på køl og skift vandet dagligt i flere dage (typisk 3 til 5 dage). Vandet skal være klart ved afslutningen af udvaskningsprocessen.
4. Tør kernerne:
Efter udvaskning drænes og spredes agernkernerne ud på en bageplade beklædt med køkkenrulle.
Lad dem lufttørre helt, indtil alt det overskydende vand er fordampet.
5. Rist kernerne:
- Forvarm din ovn til 350°F (175°C).
- Fordel de tørre agernkerner på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Bag dem i den forvarmede ovn i 15-20 minutter.
- Rør forsigtigt kernerne halvvejs gennem stegeprocessen for at sikre en jævn bruning.
6. Tjek, om det er færdigt:
Kernerne skal se let brunede ud og have en sprød konsistens, når de er færdigstegte.
7. Krydr og server:
- Når de er ristet, kan du krydre kernerne med salt, peber eller andre foretrukne krydderier.
- Lad dem køle af i et par minutter, før du nyder dem som snack eller bruger dem som ingrediens i salater, supper, gryderetter eller bagværk.
Tips og noter:
- Det er bedst at bruge friske agern, da de har en bedre smag sammenlignet med ældre.
- Hvis du bruger agernmel eller mel i stedet for hele kerner, skal du springe trin 2 og 3 over. Følg den anbefalede stegetid nævnt i bageopskriften med agernmel.
- For at lave agernmel eller mel skal du male de ristede kerner til et fint pulver ved hjælp af en kaffekværn eller foodprocessor.
- Opbevar de ristede agern i en lufttæt beholder ved stuetemperatur eller i køleskabet, hvis du skal bruge dem om et par dage.
Nyd dine ristede agernødder som en smagfuld tilføjelse til dine snacks eller kulinariske kreationer!
