- 2 kopper friske baby artiskokhjerter, trimmet og delt i kvarte

- 1 kop pakket friske basilikumblade

- 1/2 kop revet parmesanost

- 1/4 kop olivenolie

- 1/4 kop citronsaft

- 2 fed hvidløg, hakket

- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Bring en gryde med saltet vand i kog. Tilsæt artiskokhjerter og kog indtil de er møre, cirka 5-7 minutter. Dræn og lad afkøle lidt.

2. Kombiner basilikum, parmesanost, olivenolie, citronsaft, hvidløg, salt og peber i en foodprocessor. Process indtil godt blandet og glat.

3. Tilsæt kogte artiskokhjerter og pulsér et par gange for at kombinere. Overbearbejd ikke, da du gerne vil have, at artiskokkerne bevarer en vis tekstur.

4. Kom pestoen over i en serveringsskål og juster krydderier, hvis det er nødvendigt. Dryp med yderligere olivenolie, hvis det ønskes. Server med pasta, brød, kiks eller som dip til grøntsager.

5. Nyd din hjemmelavede artiskok- og citronpesto!