* 2 kopper resterende kartoffelmos

* 1/2 kop universalmel

* 1/4 kop hakket løg

* 1/4 kop hakket grøn peberfrugt

* 1 æg, pisket

* 1/4 kop vegetabilsk olie

* Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Kombiner den resterende kartoffelmos, mel, løg, grøn peberfrugt, æg, salt og peber i en stor skål. Bland godt, indtil alle ingredienserne er godt blandet og en dej dannes.

2. Opvarm vegetabilsk olie i en stor stegepande over medium varme.

3. Når olien er varm, tag cirka 1/4 kop af kartoffelblandingen og form den til en patty. Gentag denne proces med den resterende kartoffelblanding, og lav så mange bøffer som du kan.

4. Læg kartoffelbøfferne i stegepanden og steg i 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og sprøde.

5. Server kartoffelkagerne med det samme med dine yndlings toppings, såsom creme fraiche, ost, salsa eller guacamole.