* 1 spsk olivenolie

* 1/2 kop hakket løg

* 1/2 kop hakket selleri

* 1/2 kop hakket grøn peberfrugt

* 2 fed hvidløg, hakket

* 1 spsk Cajun krydderi

* 1 tsk tørret timian

* 1/2 tsk salt

* 1/4 tsk sort peber

* 2 kopper hønsebouillon

* 1 kop vand

* 1 pund mellemstore rejer, pillede og deveirede

* 1 pund krabbeben, revnet

* 1/2 pund langusterhaler, pillede

* 1/2 pund havkatfileter, skåret i 1-tommers stykker

* 1/2 kop hakket okra

* 1/4 kop hakket frisk persille

* Varm sauce, til servering

Instruktioner

1. Varm olivenolien op i en stor gryde eller hollandsk ovn ved middel varme.

2. Tilsæt løg, selleri og grøn peberfrugt og kog indtil det er blødt, cirka 5 minutter.

3. Tilsæt hvidløg, cajun-krydderi, timian, salt og sort peber og kog i 1 minut mere.

4. Tilsæt kyllingebouillon, vand, rejer, krabbeben, langusterhaler, havkat og okra. Bring det i kog, reducer derefter varmen og lad det simre i 10 minutter, eller indtil fisk og skaldyr er gennemstegte.

5. Rør persillen i og server straks med varm sauce.

Tips

* For at lave gumboen i forvejen skal du koge den i henhold til instruktionerne og derefter lade den køle helt af. Opbevar gumboen i køleskabet i op til 3 dage. Når du er klar til at servere, genopvarm gumboen ved lav varme, indtil den er gennemvarmet.

* Hvis du ikke har nogen fisk og skaldyr ved hånden, kan du lave en vegetarisk gumbo ved at udelade fisk og skaldyr og tilføje flere grøntsager, såsom gulerødder, kartofler og squash.

* Server gumboen med dine yndlingssider, såsom ris, majsbrød og kartoffelsalat.