* 1 kop (2 stænger) usaltet smør, blødgjort
* 1 kop granuleret sukker
* 1/2 tsk vaniljeekstrakt
* 2 store æg
* 2 1/4 kopper universalmel
* 1 tsk bagepulver
* 1 tsk fløde tatar
* 1/2 tsk salt
1. Forvarm ovnen til 375 grader F (190 grader C).
2. Beklæd en bageplade med bagepapir.
3. I en stor skål flød smør og sukker sammen til det er let og luftigt.
4. Pisk æggene i et ad gangen, og rør derefter vaniljen i.
5. I en separat skål piskes mel, bagepulver, fløde af tatar og salt sammen.
6. Tilsæt de tørre ingredienser til de våde ingredienser og bland, indtil de netop er blandet. Overbland ikke.
7. Drop dejen med afrundede spiseskefulde på den forberedte bageplade, med en afstand på ca. 2 tommer fra hinanden.
8. Flad hver småkage lidt ud med en gaffel.
9. Bag i den forvarmede ovn i 10-12 minutter, eller indtil kanterne er gyldenbrune og centrene er sat.
10. Lad småkagerne køle af på bagepladen i et par minutter, inden de overføres til en rist for at køle helt af.
* For en sejre kage skal du afkøle dejen i mindst 30 minutter før bagning.
* For en sprødere småkage, bag i et minut eller to længere.
* Du kan dekorere småkagerne med frosting, drys eller andre toppings.
* Opbevar småkagerne i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage, eller i fryseren i op til 2 måneder.
