Fermenterede sorte bønner er en lækker og nærende tilføjelse til mange asiatiske retter. De kan bruges i supper, gryderetter, karryretter og røre. De er også en god kilde til protein, jern og fibre.
For at fermentere sorte bønner skal du bruge:
* 1 pund tørrede sorte bønner
* 1 spsk havsalt
* 1/4 kop æblecidereddike
* 1/2 kop vand
* En stor glaskrukke med tætsluttende låg
Instruktioner:
1. Skyl de sorte bønner og pluk eventuelle sten eller snavs ud.
2. Kombiner de sorte bønner, havsalt, æblecidereddike og vand i en stor skål.
3. Rør for at kombinere, dæk derefter skålen med et låg eller plastfolie og lad stå ved stuetemperatur i 24 timer.
4. Efter 24 timer skulle bønnerne være blevet bløde og fordoblet i størrelse. Dræn bønnerne og skyl dem godt med vand.
5. Overfør bønnerne til glaskrukken. Tilsæt nok vand til at dække bønnerne med 1 tomme.
6. Dæk glasset med låg og lad det sidde ved stuetemperatur i 5-7 dage.
7. I løbet af denne tid vil bønnerne fortsætte med at gære og blive mere syrlige og smagfulde. Rør bønnerne en eller to gange om dagen for at undgå, at de klistrer sammen.
8. Efter 5-7 dage er de sorte bønner klar til brug. De kan opbevares i køleskabet i op til 6 måneder.
Tips:
* Ønsker du at de sorte bønner skal være mere syrlige, kan du lade dem gære i længere tid.
* Du kan også tilføje andre krydderier eller ingredienser til de sorte bønner, såsom hvidløg, ingefær eller chilipeber.
* Fermenterede sorte bønner kan bruges i en række forskellige retter, såsom supper, gryderetter, karryretter og røre. De er også et godt supplement til salater og kornskåle.
Fermenterede sorte bønner er en lækker og nærende måde at tilføje smag til dine måltider. De er også en god kilde til protein, jern og fibre.
