Native til tropiske Amerika, vanille bønne er fra vanille orkidé hvoraf der er over 150 sorter. Kun to arter bruges til madlavning - Bourbon og Tahitian Bean. Premium bønner , uanset om Bourbon eller Tahitian , bør altid være aromatisk , fedtet at røre ved og slank i udseende . Bønner, der mangler aroma eller er tør eller jordslåede bør undgås. Høst og derefter hærdning bønnerne på det rigtige tidspunkt er afgørende for fremragende kvalitet. Instruktioner
1

Efterlad vanille bønner på deres anlæg , så længe som 9 måneder efter bestøvning .
2

Watch for tegn på, at bønnerne er begyndt at modnes. De vil skifte farve fra mørk til lys grøn med gul . Bønner tilbage på planten for længe vil begynde at split .
3

Pick bønner én ad gangen ved at løfte dem op og trække forsigtigt. En umodne bønner vil ikke frigøre nemt.
4

Sortere bønner ud for størrelse og udseende. Bønner er klassificeret som klasse 1, hvis de er over 15 cm i længden, klasse 2, hvis de er mellem 10 og 15 cm i længden, grad 3 , hvis er 10 cm eller mindre og grad 4 , hvis bønnerne er delt eller beskadiget.

5

Rengør høstede bønner med vand og derefter blancher i varmt , men ikke kogende , vand for at forhindre skimmelvækst . Dette holder bønner fra opdele åben under hærdeprocessen . Cure og tørre bønner som er nødvendig for tør opbevaring .
Hoteltilbud