Deck ovne er rektangulære og har op til seks separate ovnkamre med korte , brede ovn døre, der foldes ned. Ovnens ydre er lavet af rustfrit stål. Mad kokke direkte i kammeret på flade dæk lavet af keramik, sten eller mursten . Det ydre af træfyrede ovne er også stål, men i modsætning til dæk ovne , de ikke har en særskilt bagekammeret . Kammeret er lavet af sten, mursten , ler eller beton. Den typiske form af træfyrede ovne er en afrundet iglo -formet kuppel med en åben døråbningen.
Temperaturforskelle
Deck ovne bruge en af tre typer af systemer til opvarme bagning kamre : forbrænding , damp eller olie. De tilberede fødevarer ved en temperatur på 500 til 650 grader, og kræver ofte en forvarmningstid af en time . I modsætning til dæk ovne er træ, der anvendes til at opvarme træfyrede ovne , brændende kraftigt ved temperaturer på 700-800 grader. Ovnen holder på varmen inde og kræver ofte en forvarmningstid på en til to timer.
Forskelle
form af en træ- fyret ovn i madlavning muligheder
tillader røg for at afslutte , mens maden fortsætter med at lave mad. Du kan tendens til mad, mens døren er åben uden at miste varme. Tværtimod , dæk ovne kok bedst, når dørene er lukket . Varme undslipper fra ovnen, når du åbner døren , tilføjer til kokken tid .
Fødevarer Resultater
Deck ovne lave mad fra bunden , hvilket giver en gylden brun farve og sprød bund skorpe. Fødevarer er roteret under madlavning for en mere selv bage. Fødevarer kogte i en træ- fyret ovn absorberer noget af røgen produceres under tilberedning. Som sådan fødevaren har et smokier smag og mørkere farve, med den mad brunfarvning jævnt på egen hånd, så du ikke behøver at rotere maden.
Hoteltilbud
