Venter på grønne tomater til at modnes kan være en frustrerende proces for gartnere , da modning tid er afhængig af vejret udsving og andre lokale forhold . Tomater passerer gennem forskellige stadier, når modning , og den tid, de er høstet afhænger af modning strategi er ansat af gartneren . Tomater kan plukkes tidligt og modnes indendørs eller venstre til fuldt modne på vinstokken , forudsat at de er beskyttet mod skadedyr. Den endelige modningsprocessen afhænger af temperatur, fugtighed, lys niveauer og andre miljøforhold. Stadier af modning

Tomater passere gennem en række faser af modenhed under modningsprocessen . Frugt starte grøn , varierende fra lys til mørk afhængig af racen. Tomater er benævnt " breakers ", når de viser farveskift fra grøn til gul , pink eller rød på 10 procent eller mindre af frugten overflade. " Turning " tomater har gul, rød eller pink farve over 10 til 30 procent af deres overflade , og " pink " tomater har rød farve på 30 til 90 procent af frugten overflade. Modne tomater vise en dyb , rød farve på 90 til 100 procent af deres overflade , og er klar til forbrug på dette stadium.
Modner

Den tid det tager for tomater til at modnes , afhænger af lokale forhold , samt den fase af udviklingen , hvor frugten er høstet. De fleste sorter af tomater nå deres fulde størrelse i 40 til 50 dage efter blomstrende , og modnes i cirka 14 dage . Modne grønne tomater tager længst tid at modnes : 18 dage ved 55 F. Light pink tomater kan modnet i 10 dage ved denne temperatur , og breaker tomater tage 16 dage. Tid til modning er afhængig af temperatur og modning tider kan næsten halveres, hvis temperaturen stiger til 77 F.
fysisk proces modning

Ripening begynder i tomater når frugten når sin fulde , modne grøn størrelse. Når dette sker, skærer planten strømmen af ​​vand til frugt og klorofyl, som giver frugten den grønne farve , begynder at nedbrydes. Pigmentering stiger, ledsaget af et fald i surhedsgrad og blødgøring af frugt og stivelse i tomat forvandles til sukker. Et hormon planten producerer , kaldet ethylen , stimulerer modningsprocessen .
Ripening Indoors

Selv om nogle foretrækker at lade tomater modner fuldt på vinstokken , høste tomater tidligt og opbevare dem indendørs kan øge udbyttet og frugt kvalitet. Tidlig høst kan også bidrage til at mindske skader fra skadedyr og fugle. Tomater skal høstes , når de når deres fulde modne grønne størrelse og er lige begyndt at vise farve . Plukket tomater bør opbevares indendørs ved stuetemperatur for at modnes. Placering af tomater i en brun papirpose kan bidrage til at fremskynde modningsprocessen ved fældefangst ethylengas produceret af frugt. Umodne tomater må aldrig placeres i køleskabet , da dette hæmmer modningsprocessen . Modne tomater kan være på dåse eller fryses til langtidsopbevaring
hoteltilbud