Surkål, også kendt som surkål, er en fermenteret fødevare, der er lavet af hakket kål, der er blevet fermenteret af mælkesyrebakterier. Det er en populær ret i mange lande, især i Østeuropa, Tyskland og USA. Surkål er en god kilde til probiotika, C-vitamin og andre næringsstoffer, og den har en unik sur og syrlig smag.

For at syrne kål skal du bruge følgende ingredienser:

* 1 hoved grønkål, udkernet og revet

* 1 spsk salt

* 1 tsk sukker

* 1 kop vand

Instruktioner:

1. Kombiner den strimlede kål, salt, sukker og vand i en stor skål. Bland godt for at kombinere.

2. Overfør kålblandingen til en ren glaskrukke eller crock. Tryk ned på kålen for at frigive saften og sænk den helt ned i saltlagen.

3. Dæk krukken eller crocken med et låg eller et klæde og stil det til side et køligt, mørkt sted i 2-3 uger. Kålen vil gære i løbet af denne tid og producere mælkesyre, som vil give den sin syrlige smag.

4. Efter 2-3 uger er surkålen klar til at spise. Den kan opbevares i køleskabet i flere måneder.

Surkål kan spises alene eller bruges i en række forskellige retter, såsom salater, sandwich, supper og gryderetter. Det er også en populær ingrediens i Reuben sandwich og hotdogs.

Her er nogle tips til at lave surkål:

* Brug frisk, fast kål for de bedste resultater.

* Sørg for at pakke kålen tæt ind i krukken eller crocken for at forhindre luftlommer.

* Opbevar krukken eller crocken på et køligt, mørkt sted under gæringen.

* Smag surkålen til efter et par uger for at se, om den er klar til din smag. Den skal have en syrlig og syrlig smag.

* Opbevar surkålen i køleskabet i flere måneder.