Pick vilde rørhatte , når vejret er tørt, for at reducere mængden af fugt skal fjernes under tørringsprocessen . Tør vilde og store-købte rørhatte ren eller vaske kortvarigt og dræn på papirservietter . Skær svampene i tynde , holder skiverne så ensartet som muligt .
2
Linje metalnet bakker med pergament papir eller ostelærred . Arranger champignon skiver på den foret mesh skuffe eller på et træ , spaltegulv tørring bakke . Lav et enkelt lag og lad ikke skiverne røre hinanden .
3
Anbring bakken i fødevare tørreskab og følg producentens anvisninger for at dehydrere skiverne . Hvis du har mere end én skuffe af svampe i tørreskab , rotere den øverste og nederste bakker lejlighedsvis for mere jævn tørring . Tør svampe i en forvarmet , 140 grader Fahrenheit ovnen, hvis du ikke har en fødevare tørreskab . Hvis du har mere end én bakke , dreje den øverste og nederste bakker hver halve time . Prop ovndøren åben lidt for at tillade fugt at undslippe . Kontroller champignon skiver hver to timer til at overvåge tørreprocessen.
4
Lad svampene køle helt af og tjek for enhver dvælende fugt i skiver. Re- proces eventuelle udsnit, der ikke er fuldt tørret. Pack tørrede svampe skiver i en lufttæt beholder eller plastpose.
Frysning
5
Tør rørhatte rene eller skyl dem hurtigt og tørre på et stykke køkkenrulle . Skær svampene i lige tykkelser , snittes i små stykker eller lade dem hele , som ønsket.
6
Sauter svampe kortvarigt i smør eller olivenolie eller blancher dem i en gryde med kogende vand i omkring to minutter , fjernes fra vandet og slippe svampe i koldt vand . Lad svampene køle helt af , derefter tørre blancherede svampe. Pak sauteed eller blancheret svampe i lufttætte fryseposer eller beholdere og fryse.
7.
Freeze friske, rå rørhatte ved blot at rense og placere dem i fryser -safe , lufttætte beholdere . Tør svampe med papirservietter først , hvis det er nødvendigt . Du kan fastfryse svampe hele , skåret eller hakket .
Canning
8
Hæld en kommerciel saltning , bejdsning eller marinade opløsning eller blanding fremstillet fra din egen opskrift ind i en gryde og bring i kog . Drop hele eller opskåret rørhatte i den kogende blanding. Kog lige indtil svampene er møre.
9.
Overfør de varme svampe til steriliserede sylteglas med hulske . Hvis det ønskes, tilsættes yderligere bestanddele, såsom løg, peber og hvidløg. Fyld glassene med saltlage eller marinade løsning , efterlader en halv tomme plads i toppen af krukkerne .
10
Brug en silikone eller gummi spatel til at fjerne luftbobler , tørre fælge krukken rense og justere låg efter behov. Placér glassene i et kogende vandbad i 20 minutter. Fjern krukker fra gryden og lad det køle af , og spænd derefter ned lågene at forsegle .
Hoteltilbud
