Ingredienser
- Maltet byg
- Amarant i flager (ca. 10-20% af den samlede kornregning)
- Vand
- Humle
- Gær
- Valgfrit:Krydderier (såsom koriander eller appelsinskal), frugter eller krydderurter.
Udstyr
- Bryggryde
- Mash tun eller stor beholder til udblødning af korn
- Latteringsudstyr (falsk bund, dørslag osv.)
- Kedel til kogende urt
- Gæringsspand eller carboy
- Luftsluse
- Saneringsmiddel
- Hydrometer og refraktometer (til måling af vægtfylde)
- Termometer
Instruktioner
1. Maltet byg: Begynd med en standard maltbaseret ølopskrift. Vælg en basismalt som Pale Ale eller Pilsner malt og tilsæt specialmalt efter ønske.
2. Tilføj Amaranth: Tilføj flaget amarant til din kornregning. Typisk udgør amarant 10-20% af den samlede kornregning.
3. Mæskning: Følg din foretrukne mæskeprocedure. Amaranth har et lidt højere proteinindhold end byg, så du skal muligvis justere dine mæsketemperaturer lidt.
4. Lautering: Efter mæskning, lauter for at adskille urten (væske indeholdende sukker fra korn) fra de brugte korn.
5. Kogning og humle: Bring urten i kog. Tilsæt humle efter din opskrift og kog i den ønskede tid.
6. Køling: Afkøl urten hurtigt til en temperatur, der er egnet til gæring (typisk omkring 68-72 grader Fahrenheit).
7. Gæring: Hæld gæren i den afkølede urt og overfør den til gæringsbeholderen (spand eller carboy). Forsegl fartøjet med luftslusen.
8. Gæring: Lad øllet gære ved den ønskede temperatur i den angivne tid (normalt 1-2 uger).
9. Sekundær gæring (valgfrit): Efter primær gæring kan du overføre øllet til en sekundær gæringskar for yderligere lagring og klaring.
10. Aftapning eller fad: Når gæringen er afsluttet, kan du flaske eller tønde din øl. Sørg for, at eventuelle flasker eller fustager er ordentligt desinficeret for at undgå kontaminering.
11. Kulsyre: Ved aftapning, tilsæt grundsukker til hver flaske for at kulsyreholde øllet. For at tønde, tvinge karbonat øllet ved at sætte tønden under tryk med CO2.
12. Modning: Lad din øl modne og konditionere i mindst en uge, før den nydes.
Husk, at brygge øl er en proces, der kræver præcision og tålmodighed. Juster opskriften og teknikkerne baseret på dine præferencer og den specifikke amarant, du bruger. Nyd at eksperimentere og skabe unikke amarant-baserede øl!
