1. Køling:
- Si frisk ekstraheret ingefærjuice for at fjerne pulp.
- Overfør ingefærsaften i en lufttæt glaskrukke eller flaske.
- Mærk krukken med tilberedningsdatoen og stil den på køl.
- Nedkølet ingefærjuice kan typisk holde sig i op til en uge eller to.
2. Frysning:
- Tilbered frisk ingefærjuice som beskrevet ovenfor.
- Hæld saften i isterningbakker, fyld hvert rum.
- Sæt isterningbakkerne i fryseren og frys til saftterningerne er faste.
- Når de er frosne, overføres ingefærsaftterningerne til en frysesikker lufttæt beholder eller pose.
- Frosne ingefærsaftterninger kan holde sig i flere måneder.
- Når du er klar til brug, skal du tø det ønskede antal terninger op ved stuetemperatur eller tilføje dem direkte til opskrifter.
3. Dåse eller aftapning:
- Følg de samme trin som at afkøle ingefærsaften.
- I stedet for at opbevare det i køleskabet, skal du forberede en varmtvandsbeholder.
- Placer de forseglede glasglas eller flasker med ingefærsaft i dåsen, og sørg for, at vandstanden dækker glassene med mindst 2,5 cm.
- Bring vandet i kog, og hold et blidt kog i 10-15 minutter, juster for højden.
- Fjern forsigtigt glassene eller flaskerne fra dåsebeholderen ved hjælp af en krukkeløfter og lad dem køle helt af på en rist eller køkkenrulle.
- Ingefærjuice på dåse eller flaske opbevaret et køligt, mørkt sted kan holde sig i flere måneder til et år.
4. Dehydrering:
- Si den friskekstraherede ingefærsaft.
- Hæld saften i en dehydreringsbakke eller fordel den tyndt ud på bagepapir.
- Indstil dehydratoren til en lav temperatur (omkring 115°F/45°C), og lad den køre i flere timer, indtil ingefærsaften bliver til et pulver.
- Opbevar det dehydrerede ingefærsaftpulver i en lufttæt beholder på et køligt, tørt sted.
- For at bruge, bland den ønskede mængde pulver med vand for at rekonstituere ingefærsaften.
Husk altid at følge ordentlig hygiejne og sikkerhedspraksis, når du konserverer eller håndterer ingefærjuice.
