Ingredienser:
1. Friske røde druer (10-12 pund)
2. Vand
3. Sukker
4. Gær (vingær)
5. Vinfremstillingsudstyr (gæringsspand, luftsluse, desinficerede flasker)
Instruktioner:
1. Høst og vask druerne:
- Begynd med at høste modne røde druer. Fjern eventuelle fordærvede eller beskadigede druer.
- Vask forsigtigt druerne for at fjerne snavs eller pesticider.
2. Knusning og afstilkning:
- Brug en drueknuser eller dine hænder til forsigtigt at knuse druerne.
- Fjern stilkene fra de knuste druer.
3. Gæring:
- Anbring de knuste druer og eventuelt resterende druesaft i en gæringsspand eller fødevaregodkendt plastikbeholder.
- For hvert pund knuste druer tilsættes 1 gallon vand.
Bemærk: Mængden af vand kan variere alt efter druernes saftighed. Målet er at skabe en juice med en vægtfylde mellem 1.080 og 1.090.
- Tilsæt sukker gradvist under omrøring for at opløse det. Mængden af sukker vil variere baseret på din personlige præference og det ønskede sødmeniveau. Et godt udgangspunkt er 1 pund sukker per gallon juice.
- Dæk beholderen med et låg og lad den stå i et par timer.
Bemærk: Hvis druerne har nok vildgær, kan gæringen begynde naturligt. Du kan bruge et hydrometer til at overvåge juicens vægtfylde. Når det falder med omkring 0,020, er gæringen startet.
4. Gærtilsætning:
- Hvis naturlig gæring ikke opstår efter et par dage, tilsæt vingær til saften. Følg instruktionerne på gærpakken. Bland gæren i lidt vand og tilsæt det derefter til saften.
5. Installation af luftlås:
- Læg låget på gæringsspanden og sæt en luftsluse på. Fyld luftslusen med vand i henhold til producentens anvisninger. Luftslusen tillader kuldioxid at undslippe under gæringen, mens den forhindrer ilt i at komme ind i beholderen.
6. Gæringsproces:
- Opbevar gæringsspanden på et mørkt, køligt sted (ideelt mellem 60-75°F) i 7-10 dage, eller indtil gæringen aftager betydeligt (som angivet af luftslusen).
- I løbet af denne tid skal du lejlighedsvis røre eller slå hætten på drueskallerne, der dannes på overfladen, ned for at blande saften og sikre en jævn gæring.
7. Reoler og aldring:
- Efter primær gæring overføres vinen, efterlad sedimentet (læs), til en ren beholder ved hjælp af en sifon eller en reolslange. Denne proces er kendt som reoler.
Bemærk: Læg vinen i en glaskar eller desinficeret fødevaregodkendt plastikbeholder.
- Lad vinen modne i et par måneder til flere år på et køligt, mørkt sted for at udvikle dens smag.
8. Aftapning og nydelse:
- Når du er klar til at nyde vinen, aftap den ved hjælp af desinficerede flasker og en aftapningsspand.
- Forsegl vinen med nye propper eller hætter.
- Din hjemmelavede røde druevin vil fortsætte med at forbedre sig med en vis ekstra lagring.
Husk:
- Rengør og desinficer altid dit vinfremstillingsudstyr grundigt for at forhindre kontaminering.
- Overvåg gæringsprocessen omhyggeligt og smag på vinen regelmæssigt for at sikre, at den skrider frem som ønsket.
- Du kan justere vinens sødme, syrlighed og andre egenskaber baseret på dine personlige præferencer og erfaringer.
Nyd din hjemmelavede røde druevin, og eksperimenter gerne med forskellige druesorter og teknikker for at skabe dine egne unikke smage!
