* 5 pund kartofler, skrællet og skåret i tern

* 1 kop (2 stænger) usaltet smør, smeltet

* 1 kop mælk

* 1/4 kop creme fraiche

* 1/4 kop finthakket frisk purløg

* Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Læg kartoflerne i en stor gryde og dæk med koldt vand. Bring det i kog over medium-høj varme, reducer derefter varmen til medium-lav og lad det simre, indtil kartoflerne er møre, cirka 15-20 minutter.

2. Dræn kartoflerne og kom dem tilbage i gryden. Tilsæt smør, mælk, cremefraiche og purløg, og smag til med salt og peber.

3. Mos kartoflerne, til de er glatte og cremede. Server straks.

Tips:

* For en fyldigere smag, brug tung fløde i stedet for mælk.

* Hvis du ikke har purløg, kan du bruge persille i stedet.

* Irsk kartoffelmos er et godt tilbehør til stegt kød, fjerkræ og fisk.

* Rester af kartoffelmos kan opbevares på køl i op til 3 dage. For at genopvarme skal du blot placere dem i en skål, der tåler mikrobølgeovn, og varme dem op i 1-2 minutter, eller indtil de er gennemvarme.