Her er trinene til, hvordan man brygger øl med ris:
1. Saml dine ingredienser.
Du skal bruge:
- 5 pund pilsnermalt
- 1 pund ris
- 1 ounce Cascade humle
- 1 ounce Chinook humle
- 1 pakke ale-gær
- Vand
2. Mas malt og ris.
Mæskeprocessen omdanner stivelsen i malten og risen til sukkerarter, som gæres af gæren til alkohol.
- Bring 5 liter vand i kog i en stor gryde eller kedel.
- Tag af varmen og tilsæt pilsnermalt og ris.
- Rør indtil kornene er jævnt fordelt.
- Dæk til og lad sidde i 1 time.
- Efter 1 time hæver du mæskens temperatur til 154 grader Fahrenheit og holder den i 30 minutter.
- Dette er forsukringstrinnet, som omdanner stivelsen til sukker.
3. Lautere.
Lautering er processen med at adskille den søde urt fra de brugte korn.
- Læg et dørslag eller en si over en stor gryde.
- Hæld mosen i dørslaget og lad urten dryppe af i gryden.
- Skyl de brugte kerner med varmt vand for at udtrække eventuelle resterende urter.
- Kassér det brugte korn.
4. Kogning.
Kogeprocessen steriliserer urten og udtrækker humlesmag og aroma.
- Bring urten i kog.
- Tilsæt Cascade- og Chinook-humlen og kog i 1 time.
- Efter 1 time fjernes humlen fra urten.
5. Køling.
Urten skal afkøles til en temperatur, der er egnet til gæring.
- Stil urten i en vask fyldt med isvand.
- Rør urten, indtil den når en temperatur på 68 grader Fahrenheit.
6. Gæring.
Fermentering er den proces, hvorved gær omdanner sukkerarterne i urten til alkohol og kuldioxid.
- Overfør urten til en gæringskar.
- Tilsæt ale-gæren til urten.
- Dæk gæringsbeholderen til, og lad den sidde i 1-2 uger ved en temperatur på 68-72 grader Fahrenheit.
7. Tapning eller fadning.
Når gæringen er afsluttet, er øllet klar til at blive tappet på flaske eller tønde.
- Hvis du aftapper, skal du tilsætte aftapningssukker til øllet inden aftapning.
- Hvis du tønder, bliver du nødt til at kulsyreholde øllet inden tønden.
8. Nyd!
Din risøl er nu klar til at blive nydt!
