Filetering af en fisk er en grundlæggende færdighed for alle, der kan lide at lave mad og spise fisk. Det går ud på, at man forsigtigt fjerner kødet fra fiskens ben, så man står med to benfri fileter, der kan tilberedes på forskellige måder. Her er en trin-for-trin guide til, hvordan man fileterer en fisk:

1. Forbered din fisk:

- Sørg for, at fisken er renset grundigt, med alle skæl fjernet.

- Hvis du har købt en hel fisk, skal du slibe og skælve den inden filetering.

2. Læg fisken fladt:

- Placer fisken på et skærebræt med bugen opad og hovedet pegende mod din ikke-dominerende hånd.

3. Indsæt fileteringskniven:

- Hold en skarp, tynd filetkniv i din dominerende hånd.

- Start med at stikke knivspidsen diagonalt ind i fisken lige bag hovedet.

4. Begynd Filet Cut:

- Skub forsigtigt knivbladet nedad langs fiskens rygrad. Hold bladet tæt på knoglerne for at minimere spild.

- Mens du skærer, skal du trykke konstant, indtil kniven når halen.

5. Adskil den første filet:

- Når kniven når halen, skal du bringe den tilbage til hovedet. Løft bladet lidt og brug det til at adskille filetens kød fra rygraden.

- Fortsæt med at trække kødet væk, mens du skærer mod hovedet igen.

6. Fjern den første filet:

- Når du når hovedet, løfter du fileten og trækker den forsigtigt væk fra fisken.

- Du har nu din første filet, som skal være udbenet.

7. Vend fisken:

- Gentag trin 3 til 6 på den anden side af fisken for at fjerne den anden filet.

8. Fjern stiftknoglerne (valgfrit):

- Alt efter fiskeart kan der være små stiftben langs fileterne. Du kan forsigtigt fjerne disse med en pincet eller din fingerspids.

Det er det! Du har nu succesfuldt fileteret din fisk og har to benfri fileter klar til dine kulinariske kreationer. Filetering kræver øvelse, men med tiden vil du udvikle teknikken og være i stand til at filetere fisk hurtigt og effektivt.