Til skorpen:
* 1 3/4 kopper (227 g) universalmel
* 1/2 tsk (2g) salt
* 1/2 tsk (2 g) sukker
* 1 kop (226 g) usaltet smør, koldt og skåret i små stykker
* 1/4 kop (59 ml) isvand, plus mere efter behov
Til bærfyldet:
* 4 kopper (600 g) blandede bær, såsom jordbær, blåbær, hindbær og brombær
* 1/2 kop (100 g) sukker
* 1/4 kop (29 g) majsstivelse
* 1 spiseskefuld (15 ml) citronsaft
* 1 æg, pisket, til ægvask
Til stjerneformet kageudskærer:
* En 3-tommer stjerneformet kageudstikker
* En 1-tommers stjerneformet kageudstikker (til midten)
Sådan laver du skorpen:
1. I en stor skål piskes mel, salt og sukker sammen.
2. Tilsæt det kolde smør og brug fingrene til at arbejde det ind i melblandingen, indtil det minder om groft krummer.
3. Tilsæt isvandet, lidt ad gangen, til dejen lige akkurat samler sig.
4. Form dejen til en kugle, pak den ind i plastfolie, og stil den på køl i mindst 1 time.
Sådan laver du bærfyldet:
1. Kombiner bær, sukker, majsstivelse og citronsaft i en stor skål.
2. Vend rundt for at dække bærrene. Sæt til side.
Sådan samler du håndtærterne:
1. Forvarm ovnen til 400°F (200°C).
2. Beklæd en bageplade med bagepapir.
3. Rul dejen ud til en tykkelse på 3 mm på en let meldrysset overflade.
4. Brug den 3-tommers stjerneformede kageudstikker til at skære så mange stjerner ud, som du kan.
5. Overfør stjernerne til den forberedte bageplade.
6. Læg en skefuld bærfyld i midten af hver stjerne.
7. Pensl kanterne af dejen med det sammenpiskede æg.
8. Fold dejen over fyldet og tryk kanterne sammen for at forsegle.
9. Brug den 1-tommers stjerneformede kageudstikker til at skære midten af hver stjerne ud.
10. Bag håndtærterne i 15-20 minutter, til sværen er gyldenbrun og fyldet boblende.
11. Lad håndtærterne køle af i mindst 10 minutter inden servering.
* Har du ikke en stjerneformet kageudstikker, kan du bruge en almindelig rund kagedåse og skære små stjerner ud med en skrællekniv.
* For at lave håndtærterne i forvejen skal du bage dem efter instruktionerne og derefter lade dem køle helt af. Opbevar dem i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 2 dage eller i fryseren i op til 2 uger. For at genopvarme skal du placere dem i en forvarmet 350°F (175°C) ovn i 10-15 minutter, eller indtil de er gennemvarme.
* Server håndtærterne med flødeskum, is eller din yndlingssauce.
